02 ott - Monza
ALI professional
RituAli, brand di Ali Professional specializzato nella ricerca & selezione settore dell'Lifestyle,
Ristorazione & Hotellerie di alto livello, ricerca per conto di un esclusivo hotel 4*S a Monza una
figura di Chef de Rang / Junior Sommelier, per la squadra del proprio ristorante fine dining.
Il Ruolo e le Prospettive:
Questa posizione rappresenta l'opportunità ideale per uno/a Chef de Rang con una grande
passione per il mondo vitivinicolo che desidera consolidare e accelerare la propria crescita
professionale come Sommelier. Grazie all'ampiezza e all'elevata qualità della carta dei vini
della struttura, la risorsa avrà l'opportunità di affinare le proprie competenze sul campo,
operando sempre in stretta condivisione e sintonia con la Direzione.
Responsabilità:
• Servizio e Mescita: Gestione del servizio dei vini al tavolo e della mescita, affiancata al
supporto del servizio di sala come Chef de Rang per garantire standard elevati d'accoglienza.
• Consulenza all'ospite e proposta di abbinamenti ideali tra la carta dei vini e i piatti del menu.
• Gestione Cantina:
Attività operative di gestione della cantina, tra cui carico, scarico,
stoccaggio e inventario periodico delle bottiglie.
• Aggiornamento Carta Vini: Ristampa e cura della carta dei vini, sia nella versione cartacea
sia nell'aggiornamento del formato digitale.
• Degustazioni e Proposte: Partecipazione agli assaggi e condivisione con la Direzione delle
proposte anagrafiche da inserire in carta.
Requistiti:
• Esperienza: Pregressa esperienza nel ruolo di Chef de Rang; preferibile almeno
un'esperienza previa nella gestione della carta dei vini e della cantina (anche di piccole
dimensioni).
• Competenze Enologiche: preferibile qualifica di Sommelier (AIS, FISAR, WSET o equivalenti)
o percorso formativo avviato, unito a una resistente motivazione a sviluppare una professionalità
verticale nel settore enologico.
• Competenze Tecniche: Familiarità con le dinamiche di gestione inventario, stoccaggio
bottiglie e cura de
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