Chef de partie

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Descrizione dell'azienda Villa della Pergola è una dimora d’eccellenza con sede di lavoro a Alassio, composta da tre edifici eleganti affacciati sul mare e immersi in un contesto naturale di straordinario fascino. La struttura fa parte della famiglia Relais & Châteaux e ospita i Giardini di Villa della Pergola, riconosciuti come il parco più bello d’Italia, dove vegetazione mediterranea e flora esotica rara si integrano armoniosamente. Il luogo vanta una storia unica, strettamente legata alla comunità inglese che tra Ottocento e Novecento scelse questo angolo di Riviera Ligure come meta privilegiata per le vacanze. All’interno della villa si trova il ristorante Nove, una stella Michelin, anch’esso parte di Relais & Châteaux, che offre un’esperienza gastronomica d’eccellenza.
Descrizione del ruolo Chef de partie è responsabile della gestione autonoma di una partita di cucina all’interno del ristorante Nove, occupandosi della preparazione, cottura e impiattamento dei piatti in linea con gli standard Michelin e con la filosofia gastronomica della struttura.



Nel lavoro quotidiano la persona selezionata coordina le attività della propria brigata, garantisce il rispetto delle norme igienico-sanitarie e contribuisce all’organizzazione del servizio, collaborando strettamente con lo chef e con il resto del team di cucina. Il ruolo prevede la partecipazione alla definizione e alla realizzazione dei menù, il controllo delle materie prime e il mantenimento degli elevati livelli di qualità e presentazione richiesti. Si tratta di una posizione tempo pieno, in presenza, con sede di lavoro a Alassio.
Qualifiche
• Esperienza consolidata come chef de partie o in ruolo equivalente in ristoranti di alta gamma, preferibilmente in contesti fine dining o stellati.
• Competenze tecniche in cucina professionale, inclusa padronanza delle principali tecniche di cottura, gestione della linea e cura dell’impiattamento.
• Capacità di lavorare in team, gestione dello stress e attenzione ai dettagli

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