Capo parita ai secondi

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Italia , Valle d'Aosta , Breuil-Cervinia - Hosco

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Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Secondi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.

Mansioni principali:

Gestire la partita dei secondi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate

Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità

Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell‘uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali

Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance

Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio





Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità

Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti

Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro

Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi

Requisiti richiesti:

Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina qualificato, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere

Buona padronanza delle tecniche di cucina, cotture e preparazioni tipiche dei secondi piatti

Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime

Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi

Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti

Atti

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