Sous Chef...

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Informazioni Generali

· Azienda: Hotel Ancora (5 Stelle Lusso – Cortina d’Ampezzo)

· Sede di lavoro: Corso Italia 62, Cortina d’Ampezzo (BL), Italia

· Inquadramento contrattuale: CCNL Turismo – Settore Industria (o Aziende Turistiche Confcommercio), con livello e inquadramento da concordare in base all’effettiva esperienza, nel pieno rispetto delle normative vigenti in materia di sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/08) e HACCP.

· Trattamento Economico (RAL): € 42.000 – € 45.000 lordi annui, commisurati all’esperienza maturata nella gestione di brigate e ristorazione di alto livello.

Profilo della Mansione Situato nel cuore di Cortina d’Ampezzo, l’Hotel Ancora rappresenta una delle icone storiche dell’ospitalità di montagna e del lusso alpino. Guidato da una visione di eccellenza, cura dei dettagli e rispetto per la tradizione locale unita ai più moderni standard di comfort, l’hotel offre ai propri ospiti un’esperienza unica e indimenticabile.Al fianco dell’Executive Chef, il/la Sous Chef sarà il punto di riferimento operativo e organizzativo della brigata. La risorsa coordinerà le attività quotidiane della cucina, supervisionerà la qualità delle preparazioni e garantirà il rispetto degli standard di eccellenza e delle normative igienico-sanitarie, sostituendo lo Chef in sua assenza.

Responsabilità e Attività Chiave

· Gestione e Organizzazione della Cucina:

o Supervisione e coordinamento della brigata di cucina in tutte le fasi di preparazione, cottura e servizio.

o Gestione degli ordini delle materie prime, controllo delle scorte e ottimizzazione della rotazione delle merci per ridurre gli sprechi.

o Affiancamento dell’Executive Chef nella creazione dei menu, nella definizione delle ricette e nel calcolo dei food cost.

· Controllo Qualità e Servizio:

o Controllo rigoroso della qualità visiva e gustativa dei piatti prima dell’uscita al pass,



assicurando la conformità agli standard del lusso 5 stelle.

o Gestione della linea e delle postazioni critiche durante i momenti di maggiore affluenza del servizio.

· Igiene, Sicurezza e Formazione:

o Applicazione e monitoraggio costante delle normative HACCP, della tracciabilità degli alimenti e delle procedure di sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/08).

o Formazione e tutoraggio dei membri più junior della brigata, inclusi commis e apprendisti.

Requisiti e Competenze

· Esperienza: Consolidata esperienza (almeno 3-5 anni) in ruolo analogo all’interno di ristoranti gastronomici di alto livello, alberghi 5 stelle lusso o ristoranti insigniti di riconoscimenti di guida.

· Formazione: Diploma alberghiero, attestato HACCP in corso di validità e competenze certificate in materia di sicurezza sul lavoro.

· Lingue: Ottima conoscenza della lingua italiana e inglese; la conoscenza di una seconda lingua straniera costituirà titolo preferenziale.

· Attitudini Personali: Leadership, spiccate doti organizzative e di problem solving, eccellente gestione dello stress, autorevolezza nella guida della squadra e forte orientamento ai risultati e all’alta qualità.

Cosa Offriamo

· Inserimento in un contesto alberghiero prestigioso e iconico.

· Vitto e alloggio inclusi.

· Aggiornamento continuo e opportunità di crescita professionale in un ambiente di altissimo profilo.

· Accesso a piattaforme di convenzioni e benefit aziendali, con agevolazioni dedicate ai dipendenti.

· Un ambiente di lavoro dinamico che valorizza la leadership, il talento e la passione per l’alta ristorazione.

Ai sensi della normativa vigente (L. 903/77 e D.Lgs. 198/2006), la ricerca è rivolta a candidati di ambosessi. Ai sensi dell’art. 13 del GDPR, La informiamo che i dati personali da Lei forniti tramite l’invio del Suo Curriculum Vitae o raccolti nel corso del processo di selezione saranno trattati nel rispetto della normativa vigente e dei principi di correttezza, liceità, trasparenza e tutela della Sua riservatezza.

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