Corso di pasticceria natalizia a Cabella Ligure

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ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA NATALIZIA SUL PANETTONE STRUTTURATO A CABELLA LIGURE (AL)- CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni)
PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: 7/8 NOVEMBRE 2026.
SCHEDA TECNICA
- Durata: 10 ore - Lezioni: 2
- Materiale didattico: Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria.
- Docenti: Pasticceri professionisti.
- Rilascia: Attestato di frequenza Progetto PerFormare e Attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.

DESCRIZIONE
Il corso pratico di pasticceria natalizia sul panettone spiega quali ingredienti e attrezzature servono per preparare un gustoso panettone artigianale, seguendo tutte le fasi di realizzazione (impasto, lievitazione, cottura, farcitura). Le lezioni si svolgeranno sotto la guida di un esperto pasticcere e i partecipanti potranno sperimentare la preparazione della ricetta “mani in pasta”.
A CHI E' RIVOLTO
La formazione è rivolta a tutti, principianti, aspiranti pasticceri, studenti scuole alberghiere, operatori del settore e a chiunque desideri imparare a fare il panettone,



dolce tipico della tradizione natalizia.
PROGRAMMA (10 ore, 2 lezioni)
PRIMA LEZIONE: SABATO 7 NOVEMBRE 2026 – DALLE 18:00 ALLE 21:00
Introduzione e preparazione degli impasti:
- Presentazione del corso e delle due preparazioni: panettone morbido in stile ligure e panettone gastronomico.
- Approfondimento teorico delle principali materie prime utilizzate e del loro ruolo nell’impasto.
- Introduzione alle tecniche di spezzatura, formatura e lievitazione dei grandi lievitati.
- Preparazione del primo impasto del panettone morbido in stile ligure (dolce)
- Preparazione del primo impasto del panettone gastronomico (salato)
- Tecnica di pirlatura e corretta gestione degli impasti.
- Formazione Messa in forma delle pezzature negli appositi stampi e avvio della lievitazione.

SECONDA LEZIONE: DOMENICA 8 NOVEMBRE 2026 – DALLE 09:00 ALLE 16:00
Lievitazione, cottura, farcitura e confezionamento:
- Controllo e valutazione della

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