Sous chef

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Zur Verstärkung unserer Küchenleitung suchen wir einen engagierten, kreativen und verantwortungsbewussten Sous Chef (m/w/d), der das Farm-to-Table-Küchenkonzept auf 5-Sterne-Niveau aktiv mitträgt und gemeinsam mit dem Küchenchef weiterentwickelt.
IHRE AUFGABEN:
Unterstützung des Chef de Cuisine bei der Organisation und Führung des gesamten Küchenbereichs Operative Leitung der Küche während des täglichen Service sowie aktive Mitarbeit auf höchstem kulinarischem Niveau Führung, Motivation und Unterstützung des Küchenteams im Tagesgeschäft Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs von Frühstück, Lunch, Fine Dining, Room Service und weiteren kulinarischen Angeboten Mitgestaltung und Umsetzung saisonaler Menüs und Gerichte im Einklang mit unserer Farm-to-Table-Philosophie Verantwortung für die Qualität, Präsentation und Konsistenz der Speisen während des Service Unterstützung bei der Warenbestellung, Warenkontrolle und beim wirtschaftlichen Einsatz von Lebensmitteln Sicherstellung einer perfekten Mise en Place und effizienter Küchenabläufe Einhaltung und Kontrolle unserer Hygiene-,



Qualitäts- und Sicherheitsstandards Unterstützung bei der Entwicklung und Umsetzung besonderer kulinarischer Erlebnisse, einschließlich Tasting Cube und Feuerküche Enge Zusammenarbeit mit Chef de Cuisine, Maître, Service und Management IHR PROFIL: Mehrjährige Erfahrung als Sous Chef oder in vergleichbarer Position in der gehobenen oder Luxushotellerie Fundierte Erfahrung in der Führung und Koordination eines Küchenteams Leidenschaft für hochwertige, regionale und saisonale Produkte sowie eine ausgeprägte Affinität zur Farm-to-Table-Küche Erfahrung mit À-la-carte-Service, Frühstückskonzepten und mehrgängigen Abendmenüs Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein und hohe Ansprüche an Produktqualität, Geschmack und Präsentation Organisationstalent, strukturierte Arbeitsweise und ausgeprägtes Verantwortungsbewusstsein Wirtschaftliches Denken und sicherer Umgang mit Warenwirtschaft und Wareneinsatz Hands-o

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