02 ott - Milano
ALI professional
Rituali, brand di Ali Professional per il settore Lifestyle, per Hotel 5*L di Milano ricerca la figura di: Commis di Cucina/Demi-Chef de Partie
Se pensa di essere il profilo ideale per la seguente occasione, si candidi dopo aver letto la descrizione completa.
La figura si occuperà della preparazione degli ingredienti, della cottura e dell'impiattamento delle pietanze garantendo standard di eccellenza, del monitoraggio della qualità e delle temperature, nonché del rigoroso rispetto delle norme igienico-sanitarie.
Cosa farai
1. Preparazione degli Ingredienti e Cottura
Mise en Place e Lavorazione: Preparare gli ingredienti per la cottura (porzionamento, sminuzzamento, taglio e stoccaggio) e gestire il corretto decongelamento dei prodotti in frigorifero.
Pesatura e Preparazione: Pesare, misurare e miscelare gli ingredienti seguendo le ricette aziendali o secondo le direttive dello Chef.
2. Impiattamento e Servizio
Guarnizione e Porzionamento: Garantire la corretta porzionatura, la disposizione e la guarnizione dei cibi prima dell'uscita.
Impiattamento:
Servire il cibo nelle porzioni corrette e sui supporti adeguati.
3. Igiene e Cura dell'Ambiente di Lavoro
Sanificazione e Pulizia: Pulire e disinfettare costantemente le postazioni di lavoro, gli utensili e le attrezzature da cucina.
Controllo Temperature: Verificare il corretto funzionamento e le temperature di conservazione di alimenti e apparecchiature.
4. Lavoro di Squadra e Comunicazione
Coordinamento: Comunicare la necessità di supporto nei momenti di massimo lavoro e segnalare immediatamente al responsabile i prodotti non conformi.
Collaborazione: Supportare il team per raggiungere gli obiettivi comuni, ascoltare le indicazioni della brigata e svolgere ulteriori mansioni richieste dai supervisori.
- Pregressa esperienza nel ruolo (almeno 1 anno) maturata all'interno di cucine di strutture alberghiere di lusso o ristoranti gourmet.
- Conoscenza delle tecniche base di taglio, preparazione, cottura e rispetto della
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