Pastry Chef de Partie
Pubblicato il 02-10-2026 - San Clemente Hospitality in Lido di Jesolo
Per il nostro laboratorio di pasticceria interno, ricerchiamo un Pastry Chef de Partie creativo e preciso. La figura si occuperà della realizzazione della linea dolce, coprendo le esigenze della prima colazione, del ristorante, del banqueting e del room service.
Se pensa di essere il profilo ideale per la seguente possibilità, si candidi dopo aver letto la descrizione completa.
AMBITO DI APPLICAZIONE
Garantire un'offerta dolciaria di altissimo livello, curando la preparazione di lievitati, dessert al piatto, mignon e torte, nel rispetto degli standard estetici e qualitativi della struttura.
OBIETTIVI GENERALI
Il compito è svolto in modo soddisfacente quando:
- I dessert e i prodotti da forno presentano un gusto eccellente e un'estetica impeccabile.
- I buffet dei dolci e delle colazioni sono costantemente riforniti e curati nella presentazione.
- Le grammature, le ricette e le tecniche di lavorazione sono eseguite con precisione assoluta.
- Produzione: Preparazione di dessert al piatto, pasticceria secca, mignon, panificazione di base e lievitati per le colazioni.
- Sviluppo:
Collaborazione con l'Executive Chef/Head Pastry Chef nell'ideazione di nuovi dessert in linea con la stagionalità.
- Controllo Qualità: Verifica della consistenza, del sapore e della presentazione di ogni prodotto prima dell'uscita.
- Gestione Laboratorio: Monitoraggio delle scorte di ingredienti specifici, ordini al magazzino e controllo rigoroso delle scadenze.
- Igiene: Rispetto maniacale delle norme igienico-sanitarie specifiche per i laboratori di pasticceria (HACCP).
- Esperienza: Esperienza di almeno 2/3 anni come pasticcere in hotellerie o in laboratori di alta pasticceria.
- Competenze Tecniche: Conoscenza approfondita delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea, bilanciamento delle ricette e lavorazione del cioccolato/zucchero.
- Soft Skills: Creatività, precisione chirurgica, cura del dettaglio e passione per l'estetica del piatto.
- Mensa aziendale.
- Divise fornite e ser