Chef de partie

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Descrizione dell'azienda Villa della Pergola è una dimora d’eccellenza con sede di lavoro a Alassio, composta da tre edifici eleganti affacciati sul mare e immersi in un contesto naturale di straordinario fascino. La struttura fa parte della famiglia Relais & Châteaux e ospita i Giardini di Villa della Pergola, riconosciuti come il parco più bello d’Italia, dove vegetazione mediterranea e flora esotica rara si integrano armoniosamente.

Il luogo vanta una storia unica, strettamente legata alla comunità inglese che tra Ottocento e Novecento scelse questo angolo di Riviera Ligure come meta privilegiata per le vacanze. All’interno della villa si trova il ristorante Nove, una stella Michelin, anch’esso parte di Relais & Châteaux, che offre un’esperienza gastronomica d’eccellenza.

Descrizione del ruolo Chef de partie è responsabile della gestione autonoma di una partita di cucina all’interno del ristorante Nove, occupandosi della preparazione, cottura e impiattamento dei piatti in linea con gli standard Michelin e con la filosofia gastronomica della struttura. Nel lavoro quotidiano la persona selezionata coordina le attività della propria brigata, garantisce il rispetto delle norme igienico-sanitarie e contribuisce all’organizzazione del servizio,



collaborando strettamente con lo chef e con il resto del team di cucina.

Il ruolo prevede la partecipazione alla definizione e alla realizzazione dei menù, il controllo delle materie prime e il mantenimento degli elevati livelli di qualità e presentazione richiesti. Si tratta di una posizione tempo pieno, in presenza, con sede di lavoro a Alassio.

Qualifiche

- Esperienza consolidata come chef de partie o in ruolo equivalente in ristoranti di alta gamma, preferibilmente in contesti fine dining o stellati.
- Competenze tecniche in cucina professionale, inclusa padronanza delle principali tecniche di cottura, gestione della linea e cura dell’impiattamento.
- Capacità di lavorare in team, gestione dello stress e attenzione ai dettagli, con forte orientamento alla qualità del servizio e alla soddisfazione dell’ospite.
- Conoscenza delle norme HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare, con attitudine alla pulizia, all’ordine e all’organizzazione della postazione di lavoro.
- Titolo di studio in ambito alberghiero o gastronomico, flessibilità oraria, disponibilità a lavorare su turni e nei fine settimana; gradita la conoscenza di lingue

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