03 ott - Polignano a Mare
Masseria Auraterrae
Descrizione del lavoro
Ricerchiamo una figura di Capo Partita da inserire nel team di Cucina. La risorsa gestirà in autonomia la propria partita, garantendo qualità costante, rispetto delle procedure e dei tempi di servizio, in linea con gli standard di un resort di lusso.
Principali responsabilità e attività
- Gestione completa della partita assegnata (preparazioni, servizio, controllo qualità e impiattamento).
- Organizzazione della mise en place e pianificazione delle attività giornaliere.
- Coordinamento operativo dei Commis sulla partita, supportandoli nella crescita tecnica e nella disciplina di brigata.
- Controllo delle materie prime: corretta conservazione, rotazione, tracciabilità e riduzione degli sprechi.
- Applicazione rigorosa delle norme HACCP e degli standard di pulizia e ordine.
- Collaborazione con Chef e Sous Chef per nuove preparazioni, aggiornamento menu e gestione delle esigenze degli ospiti (intolleranze/allergie).
Qualifiche
- Esperienza pregressa nel ruolo di Capo Partita in hotel 4/5*, resort di lusso o ristoranti strutturati.
- Buona tecnica di cucina e capacità di lavorare con precisione sotto pressione.
- Leadership operativa, organizzazione, affidabilità e spirito di squadra.
- Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.
- Flessibilità oraria (turni, weekend, festivi).
Informazioni aggiuntive
Cosa offriamo
- Inserimento anche già da settembre 2026
- Tempo determinato stagionale (Intervallo Fine Marzo – Ottobre)
- Tempo pieno, no turni spezzati.
- No vitto e alloggio.
- Mensa staff disponibile durante la pausa turno
- Parcheggio disponibile per lo staff
- Formazione interna su procedure operative e introduzione al circuito Relais & Châteaux
- Scontistiche riservate ai dipendenti
- Opportunità di crescita professionale
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Ai sensi del Decreto Legislativo n. 196/2003 e del Regolamento UE 2016/679 (GDPR), i candidati autorizzano espressamente il trattamento dei propri dati personali per le finalità di selezione e assunzio
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