Operations Manager
Pubblicato il 03-10-2026 - People in Mantova
Per rilevante realtà vitivinicola toscana di riconosciuto profilo internazionale, siamo alla ricerca di un/una Operations Manager che assuma la responsabilità complessiva delle attività di ristorazione del Gruppo, coordinando due attività ristorative, uno store fisico, e-shop, guest experiences, degustazioni ed eventi.
La figura avrà un ruolo centrale nella gestione e nello sviluppo del business, con responsabilità diretta su operatività, persone e performance economica delle diverse unità. Riporterà direttamente al CEO e sarà il principale punto di riferimento per garantire coerenza degli standard, qualità dell'esperienza degli ospiti ed efficienza operativa.
Main Activities:
- Coordinare le attività quotidiane delle diverse unità, assicurando qualità del servizio, continuità operativa e coerenza con gli standard del brand.
- Garantire il presidio dell'esperienza dell'ospite, monitorando qualità, soddisfazione e livelli di servizio e intervenendo tempestivamente sulle eventuali criticità.
- Coordinare e sviluppare i team, occupandosi di organizzazione del lavoro, selezione,
onboarding, formazione, performance management e gestione delle problematiche quotidiane.
- Pianificare il fabbisogno di personale in funzione di stagionalità, volumi e calendari di apertura, assicurando adeguata copertura operativa.
- Supervisionare gli acquisti di food, beverage e materiali operativi, sviluppando e mantenendo le relazioni con i fornitori e monitorando costi, scorte e marginalità.
- Assumere la responsabilità della performance economica delle unità, monitorando ricavi, COGS, costo del personale ed EBITDA rispetto a budget (che contribuirà a definire) e risultati dell'anno precedente.
- Coordinare eventi, degustazioni, esperienze, attività promozionali e disponibilità di prodotti e vini.
- Assicurare il rispetto degli standard relativi a sicurezza alimentare, igiene, licenze e normativa applicabile.
- Operare in modo concreto e diretto sul campo, supportando personalmente le at