Corso pratico sui lievitati a Tricesimo

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ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO SUI LIEVITATI STRUTTURATO A TRICESIMO (UD) - CORSO A PAGAMENTO (richiedi maggiori informazioni)
PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 30 SETTEMBRE 2026.
SCHEDA TECNICA
- Durata: 18 ore - Lezioni: 6
- Materiale didattico: Dispense, ricettari e kit di pasticceria.
- Docenti: Maestri Pasticceri.
- Rilascia: Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e Attestato di Formazione pratica rilasciato dal docente del corso.

DESCRIZIONE
Il corso pratico sui "lievitati: tecniche, gestioni, applicazioni" è dedicato all’approfondimento delle tecniche di panificazione e dei principali processi di lievitazione, pensato per fornire competenze concrete nella preparazione e nella gestione degli impasti lievitati. Attraverso lezioni teorico-pratiche e attività in aula, i partecipanti acquisiranno conoscenze sulle caratteristiche delle farine, sullo sviluppo della maglia glutinica, sulle dinamiche della fermentazione e sulle principali metodologie di lievitazione. Il corso affronta le diverse tecniche di impasto (diretto e indiretto), l’utilizzo dei prefermenti – Li.Co.Li.,



biga e pasta da riporto – e la gestione del lievito madre, con particolare attenzione alla conservazione, alla programmazione delle lavorazioni e alle applicazioni pratiche sia in prodotti da forno dolci sia salati.
A CHI È RIVOLTO
La formazione è rivolta a:
- appassionati di panificazione e prodotti lievitati che desiderano consolidare le proprie competenze pratiche;
- hobbisti evoluti interessati ad approfondire tecniche e gestione degli impasti in ambito domestico;
- operatori del settore alimentare e della ristorazione che intendono ampliare le proprie conoscenze sui processi di lievitazione;
- persone che desiderano acquisire un metodo strutturato per realizzare prodotti lievitati con maggiore consapevolezza e ripetibilità dei risultati.

PROGRAMMA (18 ore - 6 lezioni)
• LE BASI DELLA LIEVITAZIONE
Introduzione alla tecnologia degli impasti: dalla scelta delle farine alla formazione d

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