Responsabile Cucina Colazioni

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Ricerchiamo un/una Responsabile di cucina per turno colazione e pranzo per prestigioso Hotel in fase di apertura, situato in Roma, zona Gianicolo/Monteverde.
La struttura opera in un contesto di assoluta eccellenza, fortemente orientato alla qualità del servizio, alla cura del dettaglio e alla crescita professionale delle proprie risorse.
La risorsa ideale possiede una solida tecnica culinaria, una spiccata attenzione alla qualità delle materie prime e la capacità di gestire con efficienza la brigata durante i servizi diurni. La risorsa si occuperà di gestire il servizio di colazione e pranzo in un contesto di hotellerie di lusso con proposta gastronomica (serale) gourmet/fine dining.
Responsabilità Principali

• Pianificare, organizzare e supervisionare la produzione della linea di cucina per il servizio di colazione e pranzo, garantendo standard qualitativi d'eccellenza.
• Coordinare e formare il personale di cucina assegnato ai turnazioni diurni, assicurando un flusso di lavoro efficiente e armonioso.
• Collaborare strettamente con l'Executive Chef nella definizione dei menu,



nello studio di nuove ricette e nella valorizzazione dei prodotti stagionali e del territorio.
• Garantire il rispetto rigoroso delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e degli standard di sicurezza all'interno di tutti gli spazi di preparazione e cottura.
• Monitorare e gestire il magazzino e le scorte alimentari, effettuando gli ordini ai fornitori e ottimizzando il food cost in accordo con la direzione.
• Curare la presentazione dei piatti, ponendo la massima attenzione ai dettagli, all'estetica e alle esigenze alimentari particolari degli ospiti (es. intolleranze, allergie, richieste dietetiche).

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Requisiti Richiesti

• Esperienza pregressa di almeno 3 anni nel ruolo all'interno di ristoranti di alto livello, resort o boutique hotel di lusso.
• Ottima conoscenza delle tecniche di cucina, della cucina per un menù di colazione e della gestione della linea pranzo.
• Solida padronanza delle

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