Sous chef
Pubblicato il 03-10-2026 - Innocenzo Boutique Hotel in Roma
Ricerchiamo un/una Sous Chef per prestigioso Hotel in fase di apertura, situato in Roma, zona Gianicolo/Monteverde.
La struttura opera in un contesto di assoluta eccellenza, fortemente orientato alla qualità del servizio, alla cura del dettaglio e alla crescita professionale delle proprie risorse.
RESPONSABILITÀ PRINCIPALI
La risorsa sarà inserita all'interno del reparto Cucina, riportando direttamente all'Executive Chef.
Sarà responsabile della supervisione del team e del coordinamento operativo della brigata, garantendo l'efficienza del servizio, il mantenimento degli elevati standard qualitativi e la sostituzione dello Chef in sua assenza.
Nel dettaglio si occuperà di:
- Supervisionare il team di cucina in collaborazione con l'executive chef.
- Sostituire l'Executive Chef in sua assenza, assumendone tutte le mansioni e la responsabilità della cucina.
- Pianificare le preparazioni, verificando costantemente la qualità e la quantità della mise en place.
- Garantire gli standard del brand,
assicurandosi che tutti i piatti rispettino rigorosamente le ricette concordate e i criteri di presentazione.
- Collaborare alla creazione dei menu a stretto contatto con l'Executive Chef.
- Monitorare i livelli delle scorte e supervisionare la corretta gestione del magazzino e degli approvvigionamenti.
- Garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP), della corretta gestione degli allergeni e degli standard di sicurezza sul lavoro.
- Gestire e risolvere tempestivamente eventuali imprevisti o problematiche operative in modo pronto ed efficace.
- Mantenere una comunicazione fluida sia all'interno della cucina sia con gli altri reparti dell'hotel.
- Supportare la formazione e lo sviluppo professionale del team.
Requirements
- Comprovata esperienza nel ruolo di Sous Chef o in posizioni di leadership affini all'interno di cucine strutturate fine dining o stellate
- Capacità di gestione del pass durante il servizio
- Eccellenti doti organizzative, di leadership e spiccat