Sous Chef

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Per la nostra divisione Hotel ricerchiamo la figura di:
Sous Chef
La persona sarà inserita presso l’Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort nel team di Cucina e risponderà allo Chef e rappresentando il suo principale punto di riferimento nella gestione quotidiana della cucina.
Cerchiamo un/una professionista capace di unire solida preparazione tecnica, organizzazione e leadership, con una presenza concreta e operativa durante il servizio.
Il/la Sous Chef avrà un ruolo fondamentale nel garantire continuità, qualità ed efficienza della proposta gastronomica, contribuendo allo stesso tempo alla crescita della brigata e all'evoluzione della cucina Lungolivigno.
Cosa farai
Nello specifico ti occuperai di:
Affiancare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e nell'organizzazione delle attività della brigata.
Coordinare il team durante preparazioni e servizio, garantendo fluidità, precisione e rispetto delle tempistiche.
Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la responsabilità operativa della cucina e assicurando continuità nella gestione del reparto.




Supervisionare Chef de Partie, Demi Chef de Partie e Commis, distribuendo attività e responsabilità in funzione delle esigenze del servizio.
Essere presente operativamente durante il servizio, intervenendo direttamente nelle preparazioni e supportando le diverse partite quando necessario.
Garantire il rispetto delle ricette, delle grammature, delle tecniche di preparazione e degli standard qualitativi definiti.
Verificare costantemente qualità, gusto, presentazione e corretta uscita dei piatti.
Collaborare con lo Chef nello sviluppo dei menu, nella creazione di nuove proposte e nella valorizzazione delle materie prime e della stagionalità.
Contribuire alla formazione e alla crescita competente della brigata, attraverso affiancamento, condivisione delle competenze e feedback costanti.
Monitorare qualità, freschezza, conservazione e corretta rotazione delle materie prime.
Collaborare alla gestione degli ordini, del

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