Sous Chef

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RituAli, divisione Lifestyle di Ali Professional, ricerca per una prestigiosa ed elegante struttura alberghiera internazionale a Milano (zona Malpensa) la figura di Sous Chef.
Il Ruolo Inserita all'interno del reparto Cucina e a diretto riporto dell’Executive Chef, la risorsa avrà un ruolo di primaria importanza nella gestione operativa della brigata e nel coordinamento quotidiano dei flussi di lavoro. Rappresenterà un solido punto di riferimento per il team e sostituirà l'Executive Chef in tutte le sue funzioni quando richiesto, garantendo continuità, standard elevati e la perfetta esecuzione delle preparazioni.
Principali Mansioni e Responsabilità
- Supervisione e coordinamento: Gestire e supervisionare le attività quotidiane della brigata di cucina, assicurando un'ottimale distribuzione dei carichi di lavoro e la corretta assegnazione dei compiti.
- Leadership e sostituzione: Rappresentare lo Chef in sua assenza e coordinare le rota del personale extra in base ai volumi di lavoro.
- Qualità e pianificazione:



Pianificare le preparazioni e verificare quantità e qualità della mise en place, garantendo che tutti i piatti rispettino le ricette e le presentazioni concordate.
- Sviluppo Menu: Collaborare attivamente con l'Executive Chef nella creazione e nello sviluppo delle proposte gastronomiche.
- Gestione magazzino e scorte: Monitorare le giacenze, supervisionare il magazzino e garantire un utilizzo snello e senza sprechi delle materie prime.
- Standard igienico-sanitari: Garantire la rigorosa applicazione delle procedure HACCP e delle normative sulla sicurezza sul lavoro.
- Problem Solving & Miglioramento: Risolvere tempestivamente le criticità operative, monitorare le performance della squadra e favorire un processo di miglioramento continuo.
- Sviluppo del team: Curare la formazione delle risorse (con attenzione al supporto dei profili più junior) e comunicare eventuali esigenze di personale aggiuntivo.
- Comunicazione: Mantenere un dialogo fluido ed efficace

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