Executive Sous Chef

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Portrait Milano, parte di Lungarno Collection, è uno degli indirizzi più autorevoli nel cuore del Quadrilatero della Moda. Negli spazi dell'antico Seminario Arcivescovile, l'hotel custodisce 73 camere e suite che interpretano l'eleganza milanese con misura e carattere.

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Fulcro della nostra offerta enogastronomica è il Ristorante 10_11: un ambiente raffinato composto dal bar, ristorante, un incantevole giardino e il suggestivo colonnato affacciato sulla piazza. Aperto tutto il giorno, il 10_11 propone una cucina italiana dai sapori autentici e una proposta mixology ispirata al rito milanese dell’aperitivo.

Con piacere condividiamo un’occasione sfidante all’interno del dipartimento F&B; come Chef Di Cucina. La nostra ricerca si rivolge a professionisti che sappiano essere degli impeccabili “padroni di casa” per offrire un servizio d’eccellenza, combinando spontaneità e personalizzazione.

Principali responsabilità:

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- Supportare l’Executive Chef nella gestione operativa della cucina e nel coordinamento della brigata;
- Collaborare con l’Executive Chef all’aggiornamento dei menù;
- Garantire il rispetto degli standard qualitativi e di presentazione dei piatti, in linea con il servizio;
- Supervisionare la preparazione delle portate, assicurando organizzazione, efficienza e puntualità;
- Monitorare il rispetto delle norme HACCP e delle procedure di igiene e sicurezza alimentare;
- Contribuire alla formazione e alla crescita del team di cucina, favorendo collaborazione e spirito di squadra;

Requisiti Portrait:
Energia e grinta, voglia di far crescere il progetto nuovo, desiderio di farne stabilmente parte, amore per la città di Milano, attitudine al sorriso, perseveranza, eleganza non solo esteriore.

Requisiti desiderati:

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- Esperienza pregressa di almeno 2 anni in un ruolo analogo;
- Competenze, professionalità, flessibilità e

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