ISPETTORE REPARTO CUCINA

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La figura di Ispettore del reparto Cucina riporta al Capo Area e alla Direzione Aziendale e si occupa della supervisione dei reparti Cucina dei Punti Vendita assegnati, interfacciandosi con i capi-reparto e gli addetti, verificando che il metodo e le procedure aziendali vengano svolte correttamente nel rispetto delle norme alimentari e di igiene vigenti.
Responsabilità del ruolo:
-monitoraggio dei principali indicatori di prestazione del reparto;
-ispezioni settimanali di controllo sul reparto, supervisione del livello di servizio (rifornimento, corretta esposizione, servizio al banco, ordine e pulizia del reparto e delle attrezzature, ecc.), monitoraggio del rispetto delle procedure e implementazione delle stesse;
-verifica dell’adeguatezza delle lavorazioni (preparazione e cottura dei cibi), dell’assortimento, dei riordini e delle scadenze, della tracciabilità dei prodotti,



del corretto funzionamento delle strumentazioni a supporto; segnalazione dei riscontri sui prodotti;
-supervisione e garante dell’omogeneità dei prodotti di gastronomia della rete PV;
-garante dell’implementazione delle linee guida produttive e commerciali definite dalla Direzione/Buyer;
-verifica del corretto rispetto delle norme igienico-sanitarie e segnalazione non conformità;
-supporto al personale per la corretta gestione dei reparti nella risoluzione delle problematiche gestionali; gestione delle risorse in coordinamento con il responsabile di reparto e PV, supervisione sui programmi di inserimento e formazione delle nuove risorse e trasferimento alla rete delle modalità di lavoro nel reparto;
-coinvolgimento nelle attività legate a nuove aperture e ampliamenti e valutazione fabbisogni di organico.

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