03 ott - Bolzano
Agentur Messner d. Rudolf Messner
Jobangebot als 2.Koch-Sous-Chef oder als Koch Entremetier
Zur Verstärkung der Küchenleitung sucht die SAN SONNEA Lodge eine:n engagierte:n, kreative:n und verantwortungsbewusste:n Sous Chef (m/w/d). In dieser Position trägst du das Farm-to-Table-Küchenkonzept auf 5-Sterne-Niveau aktiv mit und entwickelst es gemeinsam mit dem Chef de Cuisine weiter.
Dich erwartet eine verantwortungsvolle Position, in der operative Küchenarbeit, Teamführung und kulinarische Weiterentwicklung zusammenkommen. Dabei arbeitest du eng mit Chef de Cuisine, Maître, Service und Management zusammen.
Deine Aufgaben
- Unterstützung des Chef de Cuisine bei der Organisation und Führung des gesamten Küchenbereichs
- Operative Leitung der Küche während des täglichen Service sowie aktive Mitarbeit auf höchstem kulinarischem Niveau
- Führung, Motivation und Unterstützung des Küchenteams im Tagesgeschäft
- Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs von Frühstück, Lunch, Fine Dining, Room Service und weiteren kulinarischen Angeboten
- Mitgestaltung und Umsetzung saisonaler Menüs und Gerichte im Einklang mit der Farm-to-Table-Philosophie
- Verantwortung für Qualität, Präsentation und Konsistenz der Speisen während des Service
- Unterstützung bei Warenbestellung und Warenkontrolle sowie beim wirtschaftlichen Einsatz von Lebensmitteln
- Sicherstellung einer perfekten Mise en Place und effizienter Küchenabläufe
- Einhaltung und Kontrolle der Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards
- Unterstützung bei der Entwicklung und Umsetzung besonderer kulinarischer Erlebnisse einschließlich Tasting Cube und Feuerküche
- Enge Zusammenarbeit mit Chef de Cuisine, Maître, Service und Management
Dein Profil
- Mehrjährige Erfahrung als Sous Chef oder in vergleichbarer Position in der gehobenen oder Luxushotellerie
- Fundierte Erfahrung in der Führung und Koordination eines Küchenteams
- Leidenschaft für hochwertige, regionale und saisonale Produkte sowie ausgeprägte Affinität zur Farm-to-Table-Küche
- Erfahrung mit
06 ott - Udine
Cronoshare.it
06 ott - Roma
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06 ott - Milano
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06 ott - Brescia
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