Sommelier
Pubblicato il 03-10-2026 - Il Borro in Firenze
La/Il Sommelier è una figura chiave all’interno del ristorante, responsabile della selezione, gestione e valorizzazione dell’offerta enologica. Attraverso competenza tecnica e capacità relazionali, contribuisce in modo determinante a creare un’esperienza gastronomica completa, guidando il cliente nella scelta dei vini e curando ogni dettaglio del servizio.
Principali responsabilità:
Curare la selezione dei vini, costruendo e aggiornando una carta coerente con l’identità del locale e la proposta culinaria
Consigliare i clienti con professionalità, proponendo abbinamenti cibo-vino personalizzati
Gestire il servizio del vino in sala (presentazione, apertura, decantazione e servizio alla temperatura corretta)
Supervisionare la cantina, garantendo ordine, corretta conservazione e rotazione delle scorte
Gestire i rapporti con i fornitori, occupandosi di ordini e approvvigionamenti
Collaborare con lo chef e il team di sala per sviluppare percorsi degustazione e abbinamenti
Formare e supportare il personale di sala sulla conoscenza dei vini e sulle tecniche di servizio
Monitorare le vendite e contribuire allo sviluppo commerciale dell’offerta enologica
Requisiti:
Esperienza nel ruolo, preferibilmente in contesti ristorativi strutturati
Ottima conoscenza del panorama vitivinicolo italiano e internazionale
Certificazione competente (es. AIS o equivalente) preferibile
Buona conoscenza della lingua inglese (altre lingue costituiscono un plus)
Competenze:
Spiccata sensibilità nella degustazione e analisi sensoriale
Eccellenti capacità comunicative e orientamento al cliente
Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nel servizio
Capacità organizzative e gestione autonoma delle attività
Passione autentica per il mondo del vino e aggiornamento continuo
Contesto lavorativo:
La figura opera in ambienti dinamici sulla sala lavorando a stretto contatto con cucina e sala, spesso su turni che includono weekend e festivi.
Orario full time, 40h settimanali dal lunedì alla domenica.