Chef de Partie

Il Grand Hotel Palatino di Roma, situato nel cuore del Rione Monti, sta vivendo un notevole percorso di crescita e di elevazione degli standard, in vista della trasformazione da struttura 4 stelle a 5 stelle Lusso.
Per sostenere questa evoluzione, siamo alla ricerca di uno/una Chef de Partie. La figura lavorerà all’interno del ristorante dell’hotel, contribuendo alla valorizzazione della nostra proposta gastronomica, che unisce tradizione romana, cucina mediterranea e influenze internazionali.
Le tue mansioni principali:
Operatività: Gestione completa della preparazione e della presentazione delle pietanze, garantendo fedeltà alle ricette e agli standard stabiliti dallo Chef.
Responsabilità della Partita: Gestione della partita assegnata (a rotazione), curandone la pulizia, l’organizzazione delle dotazioni e il rispetto delle tempistiche di servizio.
Coordinamento: Supervisione e guida del Commis di cucina assegnato alla partita, assicurandosi che le preparazioni seguano le direttive tecniche e qualitative.
Gestione e Magazzino:



Supporto attivo nella redazione degli inventari alimentari e nella gestione degli ordini, monitorando la merce in entrata in cooperazione con il responsabile.
Sicurezza Alimentare: Applicazione rigorosa della normativa HACCP, garantendo il mantenimento degli standard di salute e sicurezza in ogni fase di lavorazione.
I requisiti che cerchiamo:
Esperienza: Almeno 2 anni di esperienza maturata nello stesso ruolo in alberghi 4* o contesti similari.
Competenza Tecnica: Solida conoscenza delle preparazioni trasversali (antipasti, primi piatti e secondi piatti) fondamentale per il ruolo di turnante.
Soft Skills: Organizzazione, precisione e predisposizione al lavoro di squadra.
Certificazioni: Attestato HACCP in corso di validità.
Disponibilità: Flessibilità a lavorare su turni spezzati, weekend e festivi.
Cosa offriamo:
Contratto full time 4° livello CCNL Turismo Pubblici Esercizi CNEL H05Y
RAL €29.000
Mensa aziendale
Convenzione con struttura