Sous chef

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Descrizione del ruolo Il/La Sous chef di Caterina - Cucina e farina - lavorerà con sede di lavoro a Greater Milan Metropolitan Area, in modalità full time e in presenza, supportando lo/la chef nella gestione quotidiana della cucina. La persona selezionata coordinerà la brigata, organizzando le preparazioni, supervisionando l’impiattamento e garantendo il rispetto degli standard di qualità e presentazione dei piatti. Il/La sous chef collaborerá nel controllo delle scorte, supporto negli ordini ai fornitori e della corretta conservazione delle materie prime. Inoltre collaborerà alla definizione del menù, all’introduzione di nuove ricette e al mantenimento delle norme igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro. La posizione richiede presenza operativa durante i servizi, capacità di lavorare sotto pressione e attenzione costante ai dettagli.
Qualifiche
- Esperienza comprovata come sous chef o in ruoli analoghi in cucine professionali,



preferibilmente in contesti di ristorazione moderna o bistrot.
- Conoscenza delle tecniche di cucina di base e avanzate, delle cotture e delle lavorazioni di pasta, carne, pesce e verdure.
- Competenze di organizzazione della cucina, gestione della brigata, pianificazione delle preparazioni e ottimizzazione dei tempi di servizio.
- Conoscenza delle normative igienico-sanitarie (HACCP), sicurezza alimentare e corretta gestione e stoccaggio degli alimenti.
- Capacità di lavorare in team, comunicazione chiara, affidabilità, flessibilità oraria e robusto orientamento alla qualità del prodotto.
- Gradito diploma alberghiero o formazione equivalente nel settore della ristorazione; rappresenta un plus la conoscenza di basi di food cost e gestione degli ordini.

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