Executive Chef con mansioni di Food Management
Pubblicato il 04-10-2026 - Plator in Bormio
Luogo di lavoro: Miramonti Park Hotel - Bormio (SO)
Descrizione dell'azienda
Il Miramonti Park Hotel di Bormio è alla ricerca di una figura chiave per intraprendere un ambizioso progetto ristorativo a lungo termine. Il nostro obiettivo è consolidare un'offerta gastronomica di alta qualità, capace di soddisfare una clientela esigente e di valorizzare l'identità del nostro territorio, unendola a un respiro internazionale. Crediamo in un ambiente di lavoro sereno, fondato sull'intelligenza emotiva e sul rispetto, dove il talento e la responsabilità vengono riconosciuti e premiati.
Il Progetto e la Struttura Operativa
La nostra operatività varia a seconda della stagionalità per garantire sempre la massima qualità.
Il Progetto e la Struttura Operativa:
La nostra operatività varia a seconda della stagionalità per garantire sempre la massima qualità:
- Alta Stagione (Dic-Mar / Lug-Ago): Servizio di Mezza Pensione (circa 70% dei clienti) con menù settimanale a rotazione (scelte multiple per portata) + servizio di pranzo à la carte (poche portate). Coperti medi a cena: 70/80 in inverno, 60/70 in estate.
- Media Stagione (Giu / Set-Nov): Proposta esclusivamente à la carte. Coperti medi a cena: 30/40.
- Linea di Cucina: Radici nella tradizione valtellinese, affiancate a una proposta internazionale creativa che includa eccellenti percorsi di carne, pesce e opzioni vegane/vegetariane strutturate con proposte senza lattosio e senza glutine
Una parte del team è già presente, ma avrai la possibilità di selezionare i tuoi collaboratori di fiducia in accordo con la proprietà.
Responsabilità Principali
- Creazione ed esecuzione dei menù: Sviluppo della linea di cucina e della proposta gastronomica (previa approvazione della proprietà).
- Gestione Economica: Responsabilità diretta sugli ordini, gestione dei fornitori e rigoroso controllo del Food Cost.
- Gestione del Team: Organizzazione dei turni, formazione,
motivazione della brigata e mantenimento di un clima di lavoro sereno e collaborativo basato sull'intelligenza emotiva.
- Operatività e Leadership: Garantire l'eccellenza in ogni piatto che esce dalla cucina, coordinando il servizio con polso e leadership.
- Best Practices: Applicazione e supervisione delle norme igienico-sanitarie (HACCP) e degli standard qualitativi alberghieri.
Requisiti Fondamentali
- Esperienza: Almeno 4 anni di esperienza continuativa nel ruolo di Chef di Cucina o Executive Chef in strutture alberghiere di pari livello o ristoranti strutturati.
- Leadership e Intelligenza Emotiva: Fortissima predisposizione alla collaborazione, empatia e capacità di gestire lo stress in un contesto professionale privo di tossicità.
- Competenze Manageriali: Comprovata abilità nella gestione del Food Cost e nella gestione ottimale del magazzino.
- Creatività e Flessibilità: Capacità di spaziare dalla cucina del territorio a quella internazionale e vegana.
Cosa Offriamo
- Contratto: Prima stagione con contratto determinato e successivamente Inserimento con contratto a tempo indeterminato. Chiusura della struttura garantita per almeno 1 mese all'anno (tra metà aprile e metà maggio).
- Retribuzione: Pacchetto economico altamente competitivo, commisurato all'effettiva esperienza del candidato.
- Alloggio: Mettiamo a disposizione vitto e alloggio in una sistemazione indipendente.
- Premi e Incentivi: Sistema di bonus legato al rispetto/ottimizzazione del target di Food Cost e premi legati alle recensioni positive dei clienti.
- Work-Life Balance: 1 giorno di riposo settimanale garantito (ad esclusione delle festività principali e altissima stagione).
- Crescita: Formazione continua, valorizzazione del talento e supporto costante da parte della proprietà.
Retribuzione: €3.000,00 - €4.000,00 al mese
Benefit:
- Alloggio
- Mensa aziendale
- Parcheggio libero
- Spese di alloggio
Sede di lavoro: In presenza