Sous chef

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Descrizione del ruolo La Casa degli Spiriti ricerca un Sous chef con sede di lavoro a Costermano, per un ruolo tempo pieno e interamente on-site. La persona selezionata affiancherà lo chef nella gestione operativa della cucina, coordinando la brigata, supervisionando le preparazioni e garantendo il rispetto degli standard qualitativi del ristorante.

Nel quotidiano, il sous chef si occuperà dell’organizzazione delle linee di servizio, del controllo delle mise en place, della gestione delle comande e del monitoraggio dei tempi di uscita dei piatti. Sarà responsabile dell’applicazione delle norme igienico-sanitarie, del controllo delle scorte, della collaborazione agli ordini dei fornitori e del contributo allo sviluppo di nuovi piatti e menù.

Il ruolo richiede presenza attiva durante i servizi, capacità di problem solving e attenzione alla soddisfazione dell’ospite.

Qualifiche

- Il candidato dovrebbe possedere solide competenze in cucina professionale, inclusa la preparazione delle basi,



le tecniche di cottura e l’impiattamento di livello ristorazione.
- È richiesta capacità di gestione della brigata di cucina, coordinamento del team e organizzazione del lavoro durante i servizi.
- Sono fondamentali conoscenze in norme haccp, igiene alimentare e sicurezza sul lavoro, con attenzione alla corretta conservazione e tracciabilità delle materie prime.
- Costituiscono titolo preferenziale formazione alberghiera o equivalente, esperienza pregressa come sous chef o chef de partie in ristoranti di pari livello, capacità di lavorare sotto pressione e orientamento alla qualità.
- Completano il profilo flessibilità oraria, disponibilità a lavorare su turni, buone capacità comunicative, attitudine collaborativa e volontà di crescita professionale all’interno della struttura.

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