IMPIEGATO FOOD&BEVARAGE

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IMPIEGATO FOOD & BEVERAGE – EVENTI

RISTOGEST, azienda di spicco nel settore della gestione food&beverage; di grandi eventi e nell’attività di hospitality in concessione, è alla ricerca di un/una IMPIEGATO/A FOOD&BEVERAGE;

Responsabilità principali

- Pianificare e coordinare tutte le attività legate alla somministrazione di cibo e bevande nelle strutture in concessione.
- Pianificare e coordinare la componente food&bevarage; durante gli eventi, in funzione del numero di ospiti, delle caratteristiche della stagione e della venue.
- Collaborare alla definizione dei menu e delle proposte gastronomiche.
- Calcolare e monitorare quantità e fabbisogni di materia prima.
- Controllare food cost, consumi, scarti e sprechi.
- Verificare ordini, consegne, stock e rimanenze.
- Ottimizzare le produzioni in funzione dei volumi previsti.
- Analizzare i risultati e proporre miglioramenti operativi.
- Pianificare le esigenze di attrezzature, materie prime e materiali necessari al servizio.
- Coordinare preparazione, movimentazione e trasporto delle produzioni.
- Coordinare le attività di allestimento e disallestimento delle aree food.
- Collaborare con il team di produzione dell'evento per garantire il corretto flusso delle operazioni.
- Gestire catering: tradurre le esigenze del cliente in un piano operativo concreto per cucina e servizio,



effettuando sopralluoghi sul luogo dove verrà svolto il servizio.
- Garantire il rispetto delle procedure operative, igieniche, di sicurezza, il rispetto degli standard qualitativi e delle tempistiche di produzione e servizio.
- Verificare quantità, qualità, presentazione e corretta conservazione degli alimenti, permettendo appropriati controlli sui costi e sulle quantità.

Requisiti

- Esperienza professionale come cuoco/chef, preferibilmente maturata in ristorazione, catering, banqueting o grandi eventi.
- Conoscenza delle tecniche di produzione e organizzazione della cucina.
- Esperienza nella gestione di elevati volumi di produzione e servizio.
- Conoscenza del food cost e della gestione delle materie prime.
- Conoscenza delle procedure HACCP e delle principali normative igienico-sanitarie.

Completano il profilo

- Capacità di pianificazione e organizzazione.
- Leadership e capacità di coordinare team.
- Buone capacità di problem solving e gestione delle emergenze.
- Forte orientamento alla qualità e al risultato.
- Disponibilità a lavorare con orari flessibili, inclusi sera, weekend e festivi.
- Disponibilità a frequenti trasferte.
- Patente B.

Retribuzione: €28.000,00 - €35.000,00 all'anno

Vantaggi

- Parcheggio libero

Sede di lavoro: Trasferte frequenti

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