Capocommessa per gestione lavori
Pubblicato il 04-10-2026 - GNV in Italia
Siamo alla ricerca di un/una Corporate Executive Chef responsabile della supervisione e del coordinamento delle attività operative e formative del servizio ristorazione a bordo. Il ruolo prevede lo sviluppo e la gestione di menù pensati per rispondere alle preferenze gastronomiche di una clientela internazionale, con particolare attenzione alle tradizioni culinarie del Maghreb.
Sviluppo prodotto e menù
Progetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development.
Elabora menù coerenti con il target di clientela, l’area geografica, lo stile aziendale e i criteri di costo.
Definisce i prezzi al pubblico delle preparazioni.
Cura la realizzazione e l’aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering.
Gestione eventi e offerta speciale
~ Collabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l’offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale.
Fornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti F&B; e utensili da cucina,
differenziati per area geografica.
Gestione del personale di cucina
Definisce criteri per la selezione e l’assunzione del personale di cucina.
Partecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi.
Si occupa della formazione on the job delle brigate di cucina.
Verifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare.
Propone iniziative di miglioramento continuo dell’offerta gastronomica.
Presenza operativa anche a bordo
~ Effettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l’applicazione degli standard aziendali.
Esperienza pregressa in ruoli simili in ambito hôtellerie (es. catene alberghiere internazionali) o in contesti ambito F&B;
Almeno 10 anni di esperienza pregressa di cui una parte come responsabile nel settore;
Ottima padronanza dell’italiano e del francese; la c