04 ott - Firenze
Palazzo Monnalisa
Presso Palazzo Monnalisa, residenza storica nel cuore di Firenze, recentemente oggetto di un importante progetto di ristrutturazione e prossima alla riapertura, siamo alla ricerca delle seguenti figure professionali da inserire nel nuovo organico:
Chef di Cucina Bistrot
La risorsa sarà responsabile della gestione operativa della cucina, garantendo elevati standard qualitativi, organizzativi e igienico-sanitari, in linea con il posizionamento e gli obiettivi della struttura.
La figura coordinerà le attività quotidiane della brigata, contribuendo alla definizione dell’offerta gastronomica e assicurando un servizio efficiente, curato e orientato alla soddisfazione degli ospiti.
Principali responsabilità
– Gestione e coordinamento delle attività operative della cucina;
– Organizzazione del lavoro della brigata e pianificazione dei turnazioni;
– Supervisione delle preparazioni e del servizio, garantendo il rispetto degli standard qualitativi della struttura;
– Elaborazione e aggiornamento dei menu in collaborazione con la Direzione;
– Selezione e controllo delle materie prime,
con attenzione alla qualità e alla stagionalità dei prodotti;
– Gestione degli ordini e monitoraggio delle scorte di magazzino;
– Controllo dei costi di cucina e ottimizzazione dell’utilizzo delle materie prime;
– Verifica del rispetto delle procedure HACCP e delle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare;
– Formazione, affiancamento e sviluppo professionale del personale di cucina;
– Collaborazione con il team Food & Beverage per garantire un servizio efficiente e coordinato.
Requisiti
– Pregressa esperienza nel ruolo di Chef di Cucina o Sous Chef presso strutture alberghiere o ristorative di livello;
– Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e dell’organizzazione di brigata;
– Conoscenza delle normative HACCP e degli standard di sicurezza alimentare;
– Capacità di gestione dei costi, degli approvvigionamenti e delle risorse umane;
– Spiccate capacità organizzative e di leadership
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Risorse