Sous Chef
Pubblicato il 04-10-2026 - ALI professional in Milano
Rituali, divisione Lifestyle di Ali Professional, seleziona un/una Sous Chef per prestigioso Hotel 4 stelle superiore, parte di uno dei più importanti gruppi alberghieri a livello internazionale, situato in zona Milano San Siro.
La struttura opera in un contesto di assoluta eccellenza, fortemente orientato alla qualità del servizio, alla cura del dettaglio e alla crescita professionale delle proprie risorse.
RESPONSABILITÀ PRINCIPALI
La risorsa sarà inserita all’interno del reparto Cucina, riportando direttamente all’Executive Chef. Sarà responsabile della supervisione del team e del coordinamento operativo della brigata, garantendo l’efficienza del servizio, il mantenimento degli elevati standard qualitativi e la sostituzione dello Chef in sua assenza.
Nel dettaglio si occuperà di:
Supervisionare il team di cucina, assegnando i compiti quotidiani al personale e coordinandone le attività.
Sostituire l’Executive Chef in sua assenza, assumendone tutte le mansioni e la responsabilità della cucina.
Organizzare e gestire i turnazioni di lavoro del personale interno e della forza lavoro extra.
Pianificare le preparazioni, verificando costantemente la qualità e la quantità della mise en place.
Garantire gli standard del brand, assicurandosi che tutti i piatti rispettino rigorosamente le ricette concordate e i criteri di presentazione.
Collaborare alla creazione dei menu a stretto contatto con l’Executive Chef.
Monitorare i livelli delle scorte e supervisionare la corretta gestione del magazzino e degli approvvigionamenti.
Garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP), della corretta gestione degli allergeni e degli standard di sicurezza sul lavoro.
Gestire e risolvere tempestivamente eventuali imprevisti o problematiche operative in modo rapido ed efficace.
Promuovere il miglioramento continuo, monitorando le prestazioni del team, la qualità dei prodotti e l'efficienza dei flussi di produzione.
Mantenere una comunicazione fluida sia all'interno della cucina sia c