Chef de Partie

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Descrizione dell'azienda

Villa della Pergola – Alassio, Riviera Ligure
Nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, a un’ora da Genova, Villa della Pergola è un’elegante dimora storica immersa in due ettari di splendidi giardini botanici e affacciata sul Mar Ligure.
La struttura, parte della prestigiosa famiglia Relais & Châteaux, ospita diciannove esclusive suite e rappresenta una destinazione di riferimento per un’ospitalità raffinata, dove l’eccellenza del servizio, l’attenzione al dettaglio e il legame con il territorio sono al centro dell’esperienza degli ospiti.
All’interno di Villa della Pergola si trova Ristorante Nove, insignito di una stella Michelin e guidato dall’Executive Chef Antonio Romano.

Descrizione del lavoro

Chef de Partie | Ristorante Nove, 1*Michelin
La risorsa entrerà a far parte della brigata del Ristorante Nove, lavorando a stretto contatto con l’Executive Chef Antonio Romano e con una squadra orientata all’eccellenza, alla collaborazione e alla crescita professionale.
Principali responsabilità
• Gestire in autonomia la propria partita,



garantendo elevati standard qualitativi, precisione e rispetto delle tempistiche di servizio.
• Collaborare alla preparazione e all’esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione del Ristorante Nove.
• Applicare con rigore le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione.
• Collaborare quotidianamente con lo Chef e con gli altri membri della brigata per garantire un servizio fluido, attento e coordinato.
• Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e figure junior della propria partita.
• Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa HACCP.
• Collaborare alla corretta gestione delle materie prime, delle scorte e delle attrezzature di cucina.

Requisiti
• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.
• Esperienza nel ruolo di Chef de Partie, preferibilmente maturata

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