Cuoco Capo Partita Per Ristorante Di Cucina Rurale
Pubblicato il 04-10-2026 - Brado in Roma
Cuoco Capo Partita Per Ristorante Di Cucina Rurale
Luogo di lavoro: Roma
Descrizione
Brado , rinomata realtà dedicata al wild food e alla selvaggina situata in zona Tuscolana (Roma), ricerca un cuoco capo partita con spiccata attitudine operativa e capacità di leadership. Cerchiamo il braccio destro del nostro Chef: un professionista affidabile capace di garantire disciplina, qualità e continuità nella gestione della brigata.
Le tue responsabilità (Hard Skills)
Come riferimento quotidiano per l'esecuzione e l'organizzazione della cucina, ti occuperai di:
- Coordinamento Operativo : Gestione diretta della propria partita e supporto alla brigata nei picchi di lavoro, garantendo tempi e uscite impeccabili.
- Standard e Qualità : Controllo rigoroso di ricette, porzionature e impiattamento secondo gli standard Brado, con capacità di "assaggiare e correggere" prima dell'uscita.
- Gestione Materia Prima : Lavorazione tecnica di selvaggina, carni e tagli interi, massimizzando la resa e riducendo gli sprechi.
- Autonomia Gestionale : Capacità di coprire la cucina in assenza dello Chef,
mantenendo invariati i livelli organizzativi, igienico-sanitari e il controllo delle rese.
- HACCP e Sicurezza : Applicazione rigorosa delle procedure di conservazione e tracciabilità, con autonomia operativa in caso di controlli degli organi competenti.
- Comunicazione e Shooting : Supporto allo Chef nella preparazione dei piatti per shooting fotografici e video aziendali.
Profilo ricercato (Soft Skills)
- Solida base tecnica su: cotture, organizzazione del servizio.
- Esecuzione impeccabile delle preparazioni assegnate.
- Velocità e precisione : capacità di lavorare sotto pressione senza perdere qualità.
- Attitudine al lavoro di squadra, affidabilità, puntualità e pulizia operativa.
- Interesse reale per cucina di campagna/carne/selvaggina e voglia di crescere nel progetto.
Contratto
Cosa Offriamo:
- Inquadramento : 4° livello del CCNL FIPE Turismo.
- Contratto : Tempo determinato di