04 ott - Roma
Brado
Cuoco Capo Partita Per Ristorante Di Cucina Rurale Luogo di lavoro: RomaDescrizioneBrado , rinomata realtà dedicata al wild food e alla selvaggina situata in zona Tuscolana (Roma), ricerca un cuoco capo partita con spiccata attitudine operativa e capacità di leadership. Cerchiamo il braccio destro del nostro Chef: un professionista affidabile capace di garantire disciplina, qualità e continuità nella gestione della brigata. Le tue responsabilità (Hard Skills) Come riferimento quotidiano per l'esecuzione e l'organizzazione della cucina, ti occuperai di: Coordinamento Operativo : Gestione diretta della propria partita e supporto alla brigata nei picchi di lavoro, garantendo tempi e uscite impeccabili. Standard e Qualità : Controllo rigoroso di ricette, porzionature e impiattamento secondo gli standard Brado, con capacità di "assaggiare e correggere" prima dell'uscita. Gestione Materia Prima : Lavorazione tecnica di selvaggina, carni e tagli interi, massimizzando la resa e riducendo gli sprechi. Autonomia Gestionale : Capacità di coprire la cucina in assenza dello Chef,
mantenendo invariati i livelli organizzativi, igienico-sanitari e il controllo delle rese. HACCP e Sicurezza : Applicazione rigorosa delle procedure di conservazione e tracciabilità, con autonomia operativa in caso di controlli degli organi competenti. Comunicazione e Shooting : Supporto allo Chef nella preparazione dei piatti per shooting fotografici e video aziendali. Profilo ricercato (Soft Skills) Solida base tecnica su: cotture, organizzazione del servizio. Esecuzione impeccabile delle preparazioni assegnate. Velocità e precisione : capacità di lavorare sotto pressione senza perdere qualità. Attitudine al lavoro di squadra, affidabilità, puntualità e pulizia operativa. Interesse reale per cucina di campagna/carne/selvaggina e voglia di crescere nel progetto. ContrattoCosa Offriamo: Inquadramento : 4° livello del CCNL FIPE Turismo. Contratto : Tempo determinato di 3 mesi, finalizzato alla stabilità
21 ott - Lazio
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21 ott - Lombardia
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