05 ott - Mantova
Il laboratorio
DescrizioneSous Chef @ Il Laboratorio – Mantova
Non cerchiamo un esecutore, ma il braccio destro del nostro Head Chef.
Il Laboratorio (ristorante & cocktail bar nel cuore di Mantova) non è solo una cucina: è uno spazio di ricerca gastronomica, fermentazione e sperimentazione costante. Siamo alla ricerca di un Sous Chef senior, una figura carismatica e tecnicamente solida, pronta a co-dirigere la nostra brigata e a far evolvere la nostra proposta.
? La Tua Missione
Sarai il punto di riferimento operativo della cucina (4-5 persone), garantendo l'eccellenza anche in assenza dell'Head Chef.
- Regia del Servizio: controllo delle partite e dei tempi, supervisione dell’impiattamento e della qualità.
- Ricerca e Sviluppo: Collaborazione attiva alla creazione di nuove ricette, test su lievitati, fermentazioni e lavorazione della materia prima intera.
- Monitoraggio del food cost e delle scorte.
- Sinergia
Il Profilo che Cerchiamo
- Esperienza Senior: Almeno 2 anni in ruoli di responsabilità (Sous Chef o Capo Partita Senior) in contesti di cucina contemporanea, gourmet o fine dining.
- Leadership Naturale: Capacità di guidare e motivare una brigata medio-piccola con spirito collaborativo e autorevolezza.
- Tecnica e Passione: Padronanza delle tecniche moderne, panificazione e un approccio sostenibile alla materia prima.
- Visione Gestionale: Precisione nei processi, attenzione chirurgica alla pulizia (HACCP) e attitudine al problem solving.
Contratto
Cosa offriamo:
- Work-Life Balance: 5 giorni su 7 con 2 giorni di riposo settimanali.
- Turni Intelligenti: Turno unico (15:00 - 23:00) durante la settimana;
lo spezzato è previsto solo nel weekend.
- Salario: 1600 /1900€ netti al mese.
- Crescita e Network: Parteciperai a degustazioni, gite di brigata ed esperienze extra-cucina per affinare il palato e fare squadra.
- Solidità Contrattuale: Contratto Full-Time volto alla stabilità nel lungo periodo.
- Retribuzione: Range vantaggioso (commisurato all'esperienza e alla senior
06 ott - Udine
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06 ott - Roma
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06 ott - Milano
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06 ott - Brescia
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