Patissier oder Konditor

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Jobangebot als Patissier
oder als
Konditor

Die SAN SONNEA Lodge sucht zur Verstärkung ihres Küchenteams eine kreative, präzise und leidenschaftliche Persönlichkeit als Patissier & Viennoiserie Chef (m/w/d). Mit feinem Gespür für Geschmack, Ästhetik und handwerkliche Präzision entwickeln und realisieren Sie außergewöhnliche Patisserie-Kreationen und hochwertige Viennoiserie für die Gäste.
Ihre Aufgaben
- Entwicklung und Herstellung moderner Desserts, Pralinen, Petits Fours und weiterer Patisserie-Kreationen für Lunch, Dinner, besondere Anlässe und den Tasting Cube
- Herstellung hochwertiger Viennoiserie für das Frühstücksangebot, insbesondere Croissants, Pain au Chocolat, Brioche, Plundergebäck und saisonale Kreationen
- Professionelle Verarbeitung von Hefeteigen, Plunder- und laminierten Teigen inklusive Teigführung, Fermentation, Tourieren, Formen und Backen
- Kreative Mitgestaltung und kontinuierliche Weiterentwicklung des Patisserie- und Viennoiserie-Konzepts
- Planung und Organisation der täglichen Produktion sowie Sicherstellung einer perfekten Mise en Place




- Sicherstellung höchster Qualität, Präzision, Konsistenz und ansprechender Präsentation aller Produkte
- Fachgerechter und verantwortungsvoller Umgang mit hochwertigen Rohstoffen, Arbeitsgeräten und Küchenequipment
- Mitarbeit bei exklusiven Kochkursen und kulinarischen Veranstaltungen
- Einhaltung der Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards sowie der HACCP-Richtlinien
- Enge Zusammenarbeit mit dem gesamten Küchenteam für einen reibungslosen Produktions- und Serviceablauf
- Abgeschlossene Ausbildung als Konditor:in, Bäcker:in oder Koch:Köchin mit Spezialisierung im Bereich Patisserie
- Mehrjährige Berufserfahrung als Patissier, Pastry Chef oder in einer vergleichbaren Position, idealerweise in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie
- Fundierte Kenntnisse in der klassischen und modernen Patisserie sowie in der Herstellung hochwertiger Viennoiserie
- Kreativität und Gespür für moderne Patisserie- u

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