Capo Pasticcere
Pubblicato il 05-10-2026 - Il Catanese in Roma
Il Catanese, rinomato punto di riferimento per pasticceria, colazioni e gastronomia siciliana nel cuore di Roma, è alla ricerca di un **Capo Pasticcere esperto, creativo e appassionato** da inserire nel proprio laboratorio artigianale. **La posizione** La figura selezionata sarà responsabile della **gestione operativa e organizzativa del laboratorio di pasticceria**, coordinando team, processi interni e produzione con l’obiettivo di garantire **elevati standard qualitativi, efficienza operativa e sviluppo creativo dell’offerta**. La risorsa avrà un ruolo chiave nell’**organizzazione del lavoro**, nella **supervisione del personale**, nella gestione delle attività quotidiane del laboratorio e nell’ottimizzazione dei flussi operativi, contribuendo attivamente alla crescita e allo sviluppo del progetto. L’obiettivo è valorizzare la tradizione dolciaria siciliana reinterpretandola in chiave contemporanea, mantenendo **qualità artigianale, identità del brand e attenzione ai dettagli**. **Attività principali**
- **Coordinamento operativo del team** e distribuzione del lavoro in laboratorio
- Organizzazione funzionale degli **spazi cucina** e delle **attrezzature del laboratorio**: - Supervisione della **pulizia generale degli ambienti** tramite pianificazione e suddivisione delle mansioni tra i dipendenti
- Miglioramento della **comunicazione**e del **flusso operativo**tra **FOH** e **BOH**: - Monitoraggio e corretta applicazione del **piano sicurezza aziendale**: - Controllo e corretta applicazione del piano **HACCP**: - Gestione dei **fornitori**, selezione di nuove materie prime e ricerca di prodotti di qualità
- Gestione e **inventario della merce in magazzino**: - **Analisi del food cost** e ottimizzazione della produzione
- Controllo qualità delle **materie prime**, delle lavorazioni e delle scorte
- Collaborazione con la direzione per il miglioramento continuo dell’**offerta dolciaria**:
- Studio e sviluppo di una nuova **linea assortimento pasticceria**: - Produzione di **dolci tipici siciliani** e rivisitazioni contemporanee
- Produzione di **granite e gelati artigianali**: - Cura dell’**esposizione** e presentazione dei prodotti **Requisiti**
- **Esperienza consolidata** nella gestione di laboratorio di pasticceria, coordinamento del team, gestione dei fornitori e organizzazione operativa
- **Leadership positiva** e attitudine al team working
- Capacità organizzative e attenzione alla **gestione operativa degli spazi**: - Conoscenza delle normative **HACCP** e sicurezza sul lavoro
- **Precisione, affidabilità e puntualità**: - Esperienza consolidata in **pasticceria artigianale**, preferibilmente con conoscenza della tradizione siciliana
- Passione per la **ricerca, sperimentazione e innovazione** in pasticceria
- Ottima conoscenza delle tecniche di **lavorazione, cottura e conservazione** dei prodotti dolciari
- Capacità nella gestione di **impasti, creme, glasse, decorazioni e lievitati**: - **Senso estetico** e forte orientamento alla qualità del prodotto **Cosa offriamo**
- Inserimento in un **laboratorio dinamico e autentico**: - Possibilità di **esprimere**la **propria creatività** e proporre nuove ricette
- **Possibilità**concreta di contribuire allo **sviluppo e organizzazione** del reparto **pasticceria**: - Partecipazione ad un **progetto ambizioso** di **valorizzazione**della **tradizione siciliana in chiave contemporanea sia in Italia che all'estero**: - **Ambiente**professionale, stimolante e **orientato alla crescita** **Sede di lavoro** Via Lucrezio Caro, 14 - 00193 Roma (RM) **Nota notevole** Cerchiamo persone **realmente motivate**, con passione per la pasticceria artigianale e desiderio di contribuire con il proprio talento, la propria organizzazione e la propria creatività alla **crescita del nostro progetto**. Contratto di lavoro: Tempo pieno Retribuzione: €2.000,00 - €4.000,00 al mese Sede di lavoro: Di persona