05 ott - Luson
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Zur Verstärkung unserer Küchenleitung suchen wir einen engagierten, kreativen und verantwortungsbewussten Sous Chef (m/w/d), der das Farm-to-Table-Küchenkonzept auf 5-Sterne-Niveau aktiv mitträgt und gemeinsam mit dem Küchenchef weiterentwickelt.
La descrizione completa del lavoro illustra tutte le competenze, l'esperienza pregressa e le qualifiche che i candidati dovrebbero possedere.
IHRE AUFGABEN:
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- Unterstützung des Chef de Cuisine bei der Organisation und Führung des gesamten Küchenbereichs
- Operative Leitung der Küche während des täglichen Service sowie aktive Mitarbeit auf höchstem kulinarischem Niveau
- Führung, Motivation und Unterstützung des Küchenteams im Tagesgeschäft
- Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs von Frühstück, Lunch, Fine Dining, Room Service und weiteren kulinarischen Angeboten
- Mitgestaltung und Umsetzung saisonaler Menüs und Gerichte im Einklang mit unserer Farm-to-Table-Philosophie
- Verantwortung für die Qualität, Präsentation und Konsistenz der Speisen während des Service
- Unterstützung bei der Warenbestellung,
Warenkontrolle und beim wirtschaftlichen Einsatz von Lebensmitteln
- Sicherstellung einer perfekten Mise en Place und effizienter Küchenabläufe
- Einhaltung und Kontrolle unserer Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards
- Unterstützung bei der Entwicklung und Umsetzung besonderer kulinarischer Erlebnisse, einschließlich Tasting Cube und Feuerküche
- Enge Zusammenarbeit mit Chef de Cuisine, Maître, Service und Management
IHR PROFIL:
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- Mehrjährige Erfahrung als Sous Chef oder in vergleichbarer Position in der gehobenen oder Luxushotellerie
- Fundierte Erfahrung in der Führung und Koordination eines Küchenteams
- Leidenschaft für hochwertige, regionale und saisonale Produkte sowie eine ausgeprägte Affinität zur Farm-to-Table-Küche
- Erfahrung mit À-la-carte-Service, Frühstückskonzepten und mehrgängigen Abendmenüs
- Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein und hohe Ansprüche an Produktqualität, Geschmack und Präsentati
06 ott - Udine
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06 ott - Roma
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06 ott - Milano
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06 ott - Brescia
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