05 ott - Cortina d'Ampezzo
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Luogo di lavoro: Cortina d'Ampezzo CHEFDEPARTIE ILRUOLO Perlanostraaperturadi TheFirstCortina ,siamoallaricercadiunafiguradi ChefDePartie .Larisorsa,dovràpresentareunafortepassioneperlaristorazioneeunabuonaconoscenzadelletecnichedicotturadellatradizioneculinariaitalianaesioccuperàdellapreparazione,dellacotturaedellapresentazionedeipiattichehannol'obiettivodirendereindimenticabilel'esperienzaculinariadell'ospite,alfiancodiprofessionistidieccellenza. LATUAATTIVITÀ: Preparareecucinareipiattisecondoglistandardsdelristoranteelericetteconsolidate,sottolaguidadell'HeadChefedelSousChef
- Gestireunasezionedellacucina,garantendounelevatostandarddiqualitàepresentazionedeipiatti,garantendosempreimpeccabilitecnichedimiseenplace
- Monitorareilivellidellescorteeassisterenellagestionedegliordinidimaterieprime
- Formareesupportareimembripiùgiovanidelteam,condividendoconoscenzeecompetenze
- Partecipareallacreazionedinuovipiattiemenù,contribuendoconideeinnovative
- Occuparsidellapreparazioneedellacotturadeipiattidellapartitaassegnata,secondogliststandardeleprocedurediservizio
- Curareleguarnizioniecontrollarelapresentazionedeipiattiinuscitadallapartita
- Mantenereiregistridicucinapergarantirelaconformitàalprogrammadisicurezzaalimentare
- InformareloChefsuglialimentiineccessoperpianificarelespecialitàdelgiorno
- Utilizzareinmodosicuroeappropriatostrumenti/attrezzature/elettrodomesticiperlacotturaelamisurazioneperprepararecibidaforno
- Seguireegarantireilrispettodellepoliticheedelleproceduredimanipolazionedellasicurezzaalimentare,compreseleprocedurediigienepersonale. Controllareegarantirelacorrettatemperaturadeglielettrodomesticidellacucinaedeglialimentiesegnalareeventualiproblemialladirezione,oallamanutenzione
- Collaborareilmanagementdicucinaperpianificarelaproduzioneeilflussodellepreparazioni,garantendocoordinamentoetempestività
- Controllarelaqualitàdellematerieprimeelacorrettaconservazionedegliingredientinellapropriapartita
- Assicurarsichelepostazionidilavorosianopulite,organizzateeconformiallenormeigienico-sanitarieprima,duranteedopoilservizio;
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