05 ott - Cellole
ALMANÙA Resort
Chi cerchiamo
Siamo alla ricerca di un Executive Maître / Direttore di Sala di notevole spessore e comprovata esperienza per supervisionare e gestire operativamente le sale dei nostri ristoranti e il reparto banquettistica/eventi.
La risorsa sarà la figura di riferimento assoluta per la qualità del servizio, l'accoglienza, la guida delle brigate di sala e la cura maniacale della mise en place sia nel servizio quotidiano à la carte sia nei grandi eventi. Lavorerà a stretto contatto con la Direzione Eventi e con l'Executive Chef.
Mappa delle Responsabilità
1. Gestione dei Ristoranti (à la carte)
• Supervisionare il servizio quotidiano di sala, garantendo standard elevati di accoglienza, servizio al tavolo e customer satisfaction.
• Curare l'impostazione della carta dei vini e il beverage in collaborazione con il Sommelier e lo Chef.
• Gestire il flusso dei clienti, le prenotazioni e l'assegnazione dei tavoli per ottimizzare l'occupazione della sala.
• Monitorare il rispetto degli standard di pulizia, igiene (HACCP) e decoro del locale.
2.
Gestione della Banquettistica & Eventi (Grandi Numeri)
• Organizzare e dirigere l'allestimento delle sale e degli spazi esterni in occasione di matrimoni, cerimonie ed eventi aziendali.
• Verificare la perfetta preparazione dei tavoli e della mise en place (allineamento posateria, lucidatura cristalleria, stesura tovaglie) su standard da ristorante stellato / luxury event.
• Creare il "tavolo campione" per la squadra prima di ogni evento e formare il personale sulle specifiche di servizio richieste.
3. Direzione del Personale di Sala (Fisso ed Extra)
• Coordinare, motivare e guidare la brigata di sala (Maître di rango, camerieri, sommelier, commis).
• Pianificare i turni di lavoro per i ristoranti e ingaggiare/gestire il personale extra per gli eventi da grandi numeri.
• Curare la formazione continua dello staff su galateo, tecniche di servizio, comunicazione e portamento.
4. Sincronia con la Cucina e Timing
• Mantenere un dialogo
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