Executive Chef

Vedi l’offerta su Go Lavoro: golavoro.it/annuncio-lavoro/89gabu

Palazzo Seneca è un Relais Albergo di fascia alta situato nel cuore del centro storico di Norcia, membro della prestigiosa associazione Relais & Châteaux. La dimora, risalente al XVI secolo, racconta la storia dell'Umbria ed è immersa nella natura del Parco Nazionale dei Monti Sibillini. La Famiglia Bianconi fa ospitalità a Norcia con amore fin dal 1850.

Pronto/a a candidarsi? Prima di farlo, si assicuri di leggere tutti i dettagli relativi a questo lavoro nella descrizione sottostante.
Il Ristorante Vespasia è il fiore all’occhiello del gruppo, trae ispirazione dai sapori genuini locali, dai prodotti bio dell’azienda Vallaccone di famiglia, dai tanti piccoli produttori locali. Norcia è la capitale italiana del tartufo nero, delle norcinerie e dei super food quali lenticchie, farro, ceci ecc..

Ricerchiamo un/una Executive Chef (operativo) per guidare e sviluppare la proposta gastronomica della struttura. Il candidato dovrà con il suo stile di cucina rispettare l'identità gastronomica del Ristorante Vespasia, garantendo standard qualitativi elevati,



efficienza organizzativa e coerenza con l'identità del territorio, per offrire un'esperienza a robusto identità territoriale eccellente a una clientela nazionale e internazionale.

Responsabilità e Mansioni

-
- Gestione Ristorante Vespasia: L'Executive Chef garantirà una gestione efficace del pass e del servizio con l'attenzione al dettaglio che caratterizza una realtà stellata. Il ristorante è aperto mediamente dal 15 aprile al 15 novembre, esclusivamente a cena (l'apertura a pranzo è prevista solo per piccoli gruppi ed eventi in esclusiva).
- Gestione Prenotazioni e Volumi: Il servizio serale ad oggi prevede un tetto massimo di circa 30 ospiti (attualmente la media è di 8-12 coperti giornalieri, con previsioni di crescita). È richiesta la prenotazione obbligatoria 24 ore prima (salvo eccezioni da gestire).
- Sviluppo Menu: Ideazione e aggiornamento di 4 proposte di menù stagionali, senza l'obbligo di scelta dello stess

Vedi l’offerta su Go Lavoro: golavoro.it/annuncio-lavoro/89gabu