Panettiere con esperienza

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Laboratorio specializzato nella produzione di pane artigianale con lievito madre liquido, cerca un panettiere da inserire stabilmente nel proprio team.

Produciamo principalmente pane ad alta idratazione con fermentazioni controllate, oltre a focacce e altri prodotti da forno.

Mansioni:

pesatura e preparazione degli ingredienti;

preparazione degli impasti secondo ricette, quantità e tempi prestabiliti;

gestione e controllo delle fermentazioni e delle lievitazioni;

divisione e formatura degli impasti;

preparazione e gestione delle cotture;

organizzazione delle diverse fasi del programma giornaliero di produzione;

utilizzo, pulizia e riordino delle attrezzature e del laboratorio;

collaborazione con il responsabile della produzione;

progressiva gestione autonoma delle lavorazioni, in base alle competenze dimostrate.

Requisiti indispensabili:

esperienza concreta e verificabile nella produzione professionale del pane;

capacità di leggere ed eseguire autonomamente una ricetta di produzione;

esperienza diretta nella preparazione degli impasti, nella gestione delle lievitazioni, nella formatura e nella cottura;

capacità di organizzare correttamente la sequenza delle lavorazioni e rispettare tempi e quantità;

serietà, puntualità, affidabilità e continuità;

ordine, rapidità, buona manualità e resistenza al lavoro fisico;

disponibilità a lavorare nelle prime ore del mattino;

autonomia nel raggiungere il laboratorio.

Costituiscono titolo preferenziale:

esperienza con lievito madre liquido;

esperienza con impasti ad alta idratazione;





conoscenza delle lunghe fermentazioni e della fermentazione controllata;

capacità di gestire contemporaneamente più lavorazioni.

Non cerchiamo candidati alla prima esperienza o persone che abbiano svolto esclusivamente mansioni generiche di supporto. Valutiamo anche profili provenienti dalla pizzeria o dalla pasticceria, ma soltanto se hanno maturato un’esperienza reale con impasti lievitati e possiedono una buona comprensione dei processi di produzione.

Cosa offriamo:

inserimento con CCNL Alimentari/Panificatori Artigiani;

livello di inquadramento e retribuzione definiti in base all’esperienza e al grado di autonomia;

possibilità di inquadramento al livello A3 o A2, secondo le competenze effettivamente dimostrate;

affiancamento iniziale sul nostro metodo di lavoro;

possibilità concreta di crescita professionale, retributiva e di responsabilità;

lavoro solido in un laboratorio artigianale specializzato;

parcheggio libero presso il luogo di lavoro.

Sede di lavoro: Gazzaniga (BG)

Orario indicativo: 5 giorni alla settimana, dalle 04:00 alle 12:15.

La selezione prevede un colloquio conoscitivo e una successiva giornata di prova in laboratorio.

Per candidarsi, inviare:

curriculum aggiornato;

breve presentazione;

indicazione degli anni di esperienza nella panificazione;

descrizione delle lavorazioni già gestite autonomamente;

recapito telefonico.

Email: (email hidden)

Retribuzione: €1.650,00 - €2.000,00 al mese

Benefit:

- Parcheggio libero

Sede di lavoro: In presenza

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