GRIGLIATORE / BRACIERE
Pubblicato il 06-10-2026 - Adecco Italia in Palo del Colle
Tipologia di contratto: Ricerca e Selezione
Profilo
Per un’attività di ristorazione situata nell’area di Bari, con sede operativa a Palo del Colle / Bitetto,
siamo alla ricerca di un/una Grigliatore / Addetto alla brace con comprovata esperienza.
La figura selezionata opererà all’interno di un contesto ristorativo orientato alla qualità del servizio e alla corretta gestione delle lavorazioni alla griglia, garantendo il rispetto degli standard igienico-sanitari e delle procedure interne. Il/la professionista dovrà gestire in autonomia la postazione di brace, coordinandosi con la cucina e la sala durante il servizio serale. L’inserimento avverrà tramite assunzione diretta, con possibilità di stabilizzazione a tempo indeterminato, in linea con le normative vigenti e con le politiche interne del cliente.
Responsabilità
Gestire in autonomia la brace e la griglia durante l’intero servizio serale, garantendo continuità operativa e rispetto dei tempi di cottura.Preparare, cuocere e presentare le diverse tipologie di carni e prodotti alla brace, assicurando qualità costante e uniformità degli standard.Monitorare costantemente la temperatura della brace e il consumo di carbone o legna, ottimizzando le risorse nel rispetto delle procedure assegnate.Collaborare con il personale di cucina e sala durante i turnazioni serali, mantenendo un corretto flusso di lavoro e una comunicazione chiara.Applicare rigorosamente le norme igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro, mantenendo pulizia e ordine della postazione griglia e delle attrezzature.Supportare, quando necessario,
attività complementari di preparazione delle materie prime, nel rispetto delle indicazioni del responsabile di cucina.
Skill e Professionalità
Esperienza pregressa documentabile come grigliatore o addetto alla brace in contesti di ristorazione strutturati e organizzati.Conoscenza delle tecniche di cottura alla brace e alla griglia, con attenzione a tempi, temperature e caratteristiche delle diverse tipologie di carne.Capacità di gestire ritmi di lavoro serali sostenuti dal lunedì al sabato, mantenendo precisione e controllo durante i picchi di servizio.Conoscenza di base delle norme HACCP e delle principali regole di igiene in cucina, applicate alla gestione della postazione di brace.Buona manualità nell’utilizzo di attrezzature da griglia e strumenti di lavoro, con attenzione alla manutenzione ordinaria e alla sicurezza.Capacità di lavorare in squadra e di coordinarsi con cuochi e personale di sala, rispettando ruoli e indicazioni operative.
Informazioni retributive
Retribuzione: 1800,73 €
CCNL: Pubblici esercizi
Livello: 3°
Qualifica: addetto alla griglia
I candidati, nel rispetto del D.lgs. 198/2006, D.lgs 215/2003 e D.lgs 216/2003, sono invitati a leggere l’informativa sulla privacy consultabile sotto il form di richiesta dati della pagina di candidatura (Regolamento UE n. 2016/679).
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Adecco Italia S.p.A. (Aut. Min. Prot. N.1100-SG del 26.11.2004).