06 ott - Eraclea Mare
Teamtailor
h3Chef Responsabile di Cucina /h3pLo Chef, in accordo con la proprietà e la direzione, definisce la proposta gastronomica della struttura, sviluppa i menù, individua gli abbinamenti e determina lo stile di cucina. /ppÈ responsabile dell'organizzazione complessiva della cucina e coordina il lavoro della brigata affinché ogni servizio venga svolto nel rispetto degli standard qualitativi, economici e organizzativi definiti dall'azienda. /ppLa figura ricercata deve possedere sia capacità gestionali sia solide competenze operative. Lo Chef partecipa direttamente alla preparazione e alla cottura dei piatti, mantenendo un ruolo attivo durante il servizio. /ppÈ responsabile della cucina in tutti i suoi aspetti: scelta delle materie prime, definizione delle ricette, organizzazione delle preparazioni, controllo dei costi, gestione del personale, presentazione dei piatti, igiene e corretta applicazione delle procedure HACCP.
/ph3Mansioni /h3ullisviluppa e aggiorna i menù stagionali; /liliproponi piatti coerenti con l'identità gastronomica della struttura e con il territorio veneto; /lilivalorizza le materie prime aziendali e i prodotti provenienti da fornitori locali; /lilidefinisce ricette, grammature, porzioni e standard di presentazione; /liliorganizza il lavoro della brigata di cucina; /liliassegna compiti e responsabilità a cuochi, capi partita e aiuto cuochi; /liliprogramma le preparazioni giornaliere e settimanali; /lilicoordina mise en place e servizio; /lilipartecipare direttamente alla preparazione e alla cottura dei piatti; /lilicontrolla qualità, gusto, temperatura e presentazione delle portate; /liliverifica il rispetto dei tempi di preparazione e di servizio; /liliorganizza il corretto utilizzo delle attrezzature di cucina; /lilisupervisiona l'ordine e la pulizia degli ambienti; /liliassicura il rispetto delle procedure HACCP e della normativa sulla sicurezza alimentare; /liligarantisce la corretta conservazione delle materie prime e dei prodotti lavorati; /lilicontrolla temperatu /li /ul #J-18808-Ljbffr
06 ott - Italia
Bending Spoons
06 ott - Putignano
Direzione Lavoro
06 ott - Novara
Elecnor Italia
06 ott - Reggio Emilia
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