Sous Chef
Pubblicato il 06-10-2026 - Altro in Milano
In qualità di Sous Chef , ti impegnerai a fornire ai nostri ospiti un servizio, una qualità e un valore eccezionali. Aiuterai con la formazione, l'assegnazione dei compiti e la supervisione del personale di cucina durante la preparazione, la cottura e la guarnizione dei cibi.
Aiuterai inoltre nello sviluppo di nuove offerte di menu, menu per banchetti e nella revisione di tutti gli ordini di eventi per banchetti.
Cosa dovrai fare? Organizzare e coordinare l'operatività del reparto, congiuntamente all'Executive Chef, nell'ottimizzazione delle risorse umane e materiali che l'hotel mette a disposizione.
Supportare l'Executive Chef nella creazione, progettazione, gestione e controllo dell'intera offerta gastronomica dell'hotel in modo proattivo, con revisione periodica (schede tecniche, PSP, Menu Engineering).
Contribuire costantemente alle attività di Ricerca & Sviluppo.
Insieme al personale di cucina, supervisionare la preparazione, la cottura e la presentazione di piatti di alta qualità secondo le ricette/menu all'interno delle linee guida aziendali.
Analizzare costantemente il P&L; F&B; per garantire il raggiungimento degli obiettivi.
Supervisionare la gestione e il controllo delle scorte, degli ordini e degli inventari di utensili, cibi e bevande necessari per il funzionamento dell'hotel.
Supervisionare la qualità dei prodotti e degli utensili utilizzati nei servizi.
Supervisionare le attività di pulizia per tutte le strutture della cucina.
Organizzare i turnazioni e gli orari del personale, gestendo al contempo tutti gli alti, bassi, assenze, ecc. del reparto.
Supportare l'Executive Chef nella selezione, formazione e valutazione di tutto il personale.
Supervisionare quotidianamente la corretta immagine del personale addetto e il corretto rapporto con il cliente.
Affrontare e risolvere i complaints e i suggerimenti dei clienti e inoltrarli al proprio superiore.
Collaborare con tutti i reparti dell'hotel.
Supervisionare e consolidare gli standard in termini di qualità, amb