Maitre
Pubblicato il 05-10-2026 - Nicolaus in Italia
Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca di una figura da inserire come Maître ristorante alla Carta per la stagione invernale *********.
È essenziale assicurarsi di soddisfare i requisiti per questo ruolo; la preghiamo di leggere attentamente quanto segue.
La risorsa sarà l'ambasciatore dell'eccellenza e dell'ospitalità della struttura.
Avrà la responsabilità globale della gestione della sala, coordinando il team per garantire un servizio impeccabile, personalizzato e in linea con i più alti standard internazionali del lusso.
Il candidato ideale unisce una profonda conoscenza dell'alta gastronomia a doti di leadership naturale e una naturale attitudine all'accoglienza.
Responsabilità Principali
1. Eccellenza del Servizio e Ospitalità
Accoglienza d'élite:Accogliere gli ospiti e i VIP con professionalità, calore e rispetto del protocollo formale.
Supervisione del servizio:Guidare e monitorare il flusso del servizio à la carte, assicurando che i tempi, la presentazione dei piatti e l'attenzione al dettaglio siano perfetti.
Relazione con il cliente:Anticipare i bisogni degli ospiti, gestire le richieste speciali, le intolleranze alimentari e risolvere tempestivamente qualsiasi problematica con diplomazia e problem-solving.
Storytelling enogastronomico:Presentare il menu à la carte e la filosofia della cucina, collaborando strettamente con il Sommelier per l'abbinamento dei vini.
2. Gestione e Sviluppo del Team
Coordinamento della brigata di sala:Gestire, motivare e organizzare il lavoro di Chef de Rang, Commis de Rang e del resto dello staff di sala.
Formazione continua:Addestrare il personale sugli standard di servizio a 5 stelle, sul portamento, sulla conoscenza del menu e sulle tecniche di vendita assistita (up-selling).
Pianificazione:Redigere i turni di lavoro, i piani ferie e assegnare i ranghi in base ai flussi di prenotazione.
3.
Operatività e Standard Qualitativi
Mise en place:Garantire che la pulizia, l'allestimento della sala, la cura della cristalleria, delle argenterie e delle linee di servizio siano impeccabili prima di ogni servizio.
Sinergia con la cucina:Mantenere una comunicazione fluida e costante con lo Chef di Cucina per garantire il perfetto tempismo tra la preparazione dei piatti e il servizio al tavolo.
Controllo dei costi e inventario:Collaborare alla gestione degli stock di sala (tovaglieria, stoviglie, attrezzature) e monitorare il rispetto delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e di sicurezza.
Requisiti Richiesti
Esperienza:Minimo 3-5 anni nel ruolo di Maître in ristoranti à la carte di hotel 5 stelle lusso, resort di alto livello o ristoranti stellati Michelin.
Competenze linguistiche:Fluente conoscenza della lingua italiana e della lingua inglese (la conoscenza di una terza lingua straniera sarà considerata un robusto plus).
Competenze tecniche:Conoscenza approfondita delle tecniche di servizio formale (servizio al guéridon, al piatto, all'inglese), delle dinamiche di cucina e dei sistemi gestionali di cassa e prenotazione (es. Scrigno, Simphony, OpenTable).
Soft Skills
Presenza impeccabile, standing elevato e self-control eccezionale anche in situazioni di alta pressione.
Spiccate doti comunicative e di leadership empatica.
Forte orientamento al cliente e passione per il settore fine dining.
Certificazioni:Diploma di scuola alberghiera o titoli equivalenti.
Certificazioni nel settore vino (AIS, FISAR, WSET) costituiscono un titolo preferenziale.
Cosa offriamo
Inserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio.
RAL da ****** a ******
Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.
Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività.
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