08 ott - Valtournenche
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Per il Valtur Cristallo Ski Resort, struttura 5* affiliata a Preferred Hotels & Resorts, cerchiamo una figura di Chef de Partie da inserire nel team di cucina. La persona contribuirà alla preparazione e al servizio di piatti di qualità, curando la propria partita e collaborando con la brigata per offrire agli ospiti un’esperienza gastronomica eccellente.
Il Ruolo
La risorsa gestirà in autonomia la propria partita, organizzando le attività di preparazione e servizio nel rispetto degli standard della struttura, delle procedure HACCP e delle indicazioni dello Chef e del Sous Chef.
Principali responsabilità
- Gestione della partita: Organizzare le attività quotidiane della propria sezione e coordinare il lavoro degli addetti assegnati.
- Preparazione dei piatti: Preparare e presentare le portate secondo le ricette, gli standard qualitativi e le tempistiche di servizio stabilite.
- Organizzazione del servizio: Pianificare le preparazioni e assicurare una gestione efficiente delle attività durante i servizi.
- Controllo delle materie prime:
Verificare qualità e conservazione degli ingredienti, collaborare alla gestione delle scorte e segnalare eventuali necessità di riordino.
- Igiene e sicurezza alimentare: Mantenere puliti e ordinati gli spazi di lavoro e applicare le procedure HACCP e le norme igienico-sanitarie.
- Collaborazione con la brigata: Coordinarsi con Chef, Sous Chef e colleghi per garantire continuità e qualità del servizio.
- Riduzione degli sprechi: Utilizzare le materie prime con attenzione, contribuendo al controllo dei costi e alla sostenibilità delle attività di cucina.
Requisiti richiesti
- Esperienza: Esperienza nel ruolo di Chef de Partie o in una posizione analoga, preferibilmente in hotel, resort o ristoranti di livello.
- Competenze tecniche: Buona conoscenza delle tecniche di cucina e capacità di gestire preparazioni e servizio della propria partita in autonomia.
- Formazione: Diploma alberghiero o formazione competente in ambito culinari
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