08 ott - Guarene
Relais & Châteaux
Con pesanti tendaggi, dipinti, sontuosi mobili d'epoca, pavimenti in parquet accuratamente restaurati, questa ex residenza estiva dei Conti del Roero, costruita sul sito di una fortezza medievale, è una delizia per gli occhi. Circondato da giardini disegnati nello stile dell'Italia del 18° secolo, domina la città di Guarene, offre splendidi panorami sulle colline delle Langhe, patrimonio mondiale dell'UNESCO. Nel ristorante viene servita una raffinata cucina piemontese, che offre la possibilità di degustare i prestigiosi vini regionali. Alla fine di un lungo corridoio con volte in mattoni, la spa e la piscina interna scavate nella roccia offrono un rifugio tranquillo
La risorsa affiancherà la brigata nella gestione operativa della partita assegnata, con particolare attenzione al servizio colazionicollaborando con lapasticceria, contribuendo a mantenere elevati standard qualitativi, estetici e organizzativi.
Principali responsabilità
- Preparazione e gestione del servizio colazioni (buffet e/o à la carte), dolce e salato.
- Produzione di lievitati, impasti e basi (es. brioche, plumcake,
crostate, creme, biscotteria) secondo indicazioni della Pasticcera.
- Supporto nelle preparazioni di pasticceria e mise en place dedicata.
- Gestione delle linee di produzione: organizzazione del lavoro, tempi, priorità e coordinamento con la brigata.
- Controllo qualità su materie prime, preparazioni e presentazione finale.
- Rispetto rigoroso delle procedure HACCP, pulizia e ordine della postazione di lavoro.
- Collaborazione con Chef e colleghi per garantire un servizio fluido, tempestivo e coerente con gli standard Relais & Châteaux.
- Esperienza di almeno 2 anni come Commis o Demi Chef de Partie in strutture di fascio medio-alta, ben organizzate, con focus attento al cliente e al dettaglio.
- Conoscenza di basi di pasticceria e preparazione di colazioni dolci e salate
- Preferibilmente formazione professionale in cucina o alberghiera
- Conoscenza delle tecniche di cucina
- Padronan
08 ott - Calvizzano
Gestfood
08 ott - San Michele All'adige
pizz rist capriccio
08 ott - Catania
Xylem
08 ott - Bologna
ROSSOPOMODORO