Chef de partie

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Siamo alla ricerca di una figura di Chef De Partie, per il nostro ristorante, rooftop e cocktail Bar ALTO, presso il nostro Boutique Hotel The First – Musica 5* L, di Roma. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e una buona conoscenza delle tecniche di cottura della tradizione culinaria italiana e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza.

– Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dell’Head Chef;

– Gestire una sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place;

– Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime;

– Formare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze;

– Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù,



contribuendo con idee innovative;

– Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti della partita assegnata, secondo gli standard e le procedure di servizio;

– Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita;

– Mantenere i registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare;

– Informare lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno

– Utilizzare in modo affidabile e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno.

– Seguire e garantire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale. Controllare e garantire la corretta temperatura degli elettrodomestici della cucina e degli alimenti e segnalare eventuali problemi alla direzione, o alla manutenzione;

– Collaborare

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