09 ott - Italia
Nicolaus
Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Secondi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.
Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità
Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell’uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali
Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance
Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio
Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità
Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti
Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP)
e delle norme di sicurezza sul lavoro
Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi
Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere
Buona padronanza delle tecniche di cucina, cotture e preparazioni tipiche dei secondi piatti
Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina
Disponibilità a lavorare su turnazioni, inclusi weekend e festivi
Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale
Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero
Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema
Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici
Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina
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