Demi Chef de Partie

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Per la nostra divisione Hotel ricerchiamo la figura di:
Demi Chef de Partie
La persona sarà inserita presso l’Hotel Concordia nel team di Cucina e risponderà allo Chef.
Il Demi Chef de Partie è una figura fondamentale all’interno della brigata di cucina. Supporta lo Chef de Partie nella preparazione e presentazione dei piatti, contribuendo al mantenimento degli elevati standard qualitativi e all’eccellenza gastronomica del nostro ristorante.
È un ruolo che richiede solide competenze tecniche, precisione e una forte passione per la cucina.
Cosa farai
- Preparare ingredienti e piatti seguendo ricette e linee guida, garantendo qualità costante e attenzione alla presentazione.
- Assumere la responsabilità della partita assegnata (antipasti, primi, secondi, ecc.) in assenza dello Chef de Partie, assicurando il corretto flusso di servizio.
- Verificare la qualità e la freschezza degli ingredienti, controllarne la corretta conservazione e rispettare le normative igienico-sanitarie HACCP.
- Collaborare con il team di cucina,



supportando le altre partite quando necessario e contribuendo al mantenimento di un contesto ordinato e sicuro.
- Partecipare attivamente alla formazione e supervisione di commis e apprendisti, condividendo conoscenze e stimolando la crescita del team.
- Contribuire all’innovazione culinaria, proponendo idee e spunti per nuovi piatti sotto la guida dello Chef de Partie.
- Monitorare gli stock, segnalando eventuali carenze o eccedenze e supportando nelle operazioni di approvvigionamento.

Cosa cerchiamo
Hard Skills competenze tecniche:
- Esperienza consolidata in contesti di pari livello (hotel, ristoranti fine dining, strutture di alta gamma).
- Ottime competenze tecniche nelle preparazioni di base e avanzate.
- Conoscenza delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.
- Buone capacità organizzative e attenzione all’ordine e alla pulizia.
- Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza dell’inglese è considerata un plus.

Soft

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