Tecnologo R&D

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Openjobmetis ricerca e seleziona per azienda cliente operante nel settore alimentare - panificazione industriale (bakery) una risorsa da inserire come Tecnologo R&D;, per l' HQ Alessandria.
Ruolo e mansioneLa risorsa, inserita nel dipartimento Ricerca& Sviluppo, collaborerà a stretto contatto con Qualità e Produzione, occupandosi di:
- sviluppo nuovi prodotti bakery
- miglioramento continuo delle referenze esistenti
- industrializzazione e ottimizzazione dei processi produttivi

Principali Responsabilità
- Individuazione, formulazione e sviluppo di nuovi prodotti da forno (pane, grissini, prodotti bakery)
- Definizione di ingredienti, dosaggi e parametri di processo
- Ottimizzazione delle ricette in funzione di resa e qualità
- Campionature e Test
- Gestione prove di laboratorio e test pilota
- Industrializzazione su linee produttive
- Analisi
- Miglioramento Continuo
- Ottimizzazione formulazioni per cost saving, shelf-life, clean label, performance tecnologiche
- Scouting Materie Prime
- Selezione ingredienti, enzimi e coadiuvanti
- Collaborazione con fornitori e ufficio acquisti




- Valutazione funzionale e qualitativa delle materie prime
- Documentazione Tecnica
- Redazione schede tecniche e distinte base
- Supporto alla messa in linea dei prodotti
- Garantire conformità a normative alimentari, HACCP, standard IFS / BRC

Requisiti e Competenze Richieste
- Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari o equivalenti
- 3–5 anni nel ruolo di R&D; Tecnologo Alimentare
- Esperienza obbligatoria nel settore bakery / prodotti da forno
- Approfondita conoscenza di chimica della panificazione, lievitazione e fermentazione, farine, enzimi e miglioratori, reologia degli impasti
- Esperienza su linee industriali automatizzate
- Conoscenza normativa: etichettatura alimentare, sicurezza alimentare

Completano il profilo
- Resistente orientamento all’innovazione
- Problem solving e approccio analitico
- Capacità di lavorare in team interfunzionali
- Operatività e presenza in produzione
- Fl

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