Chef De Rang

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Descrizione e Caratteristiche della Posizione
La risorsa sarà responsabile di una sezione della sala di un ristorante.
Le sue mansioni includono la mise en place dei tavoli, l'accoglienza degli ospiti, la gestione dei pagamenti, e la supervisione del servizio in sala.
Ruolo e Responsabilità
Gestione autonoma della sezione assegnata, con garanzia del rispetto del livello del servizio
Supervisione: accoglienza e cura dell'esperienza dell'ospite durante tutto il servizio
Relazioni: coordinamento con il Commis di Sala e collaborazione con il Maître e lo staff di cucina
Consulenza enogastronomica: conoscenza del menù, della carta vini e capacità di effettuare abbinamenti consigliati
Rispetto degli standard operativi e delle procedure HACCP
Riporto gerarchico: Maitre
Relazioni di funzione
Interne
Commis di sala, Demichef, Maitre, staff di cucina
Esterne
Clienti, Ospiti
#J-*****-Ljbffr

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